마늘 3월 ~ 5월 마늘은 중앙아시아가 원산인 백합과 중 가장 매운 식물이며, 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 극동(極東)에서 많이 재배되고 있습니다. 마늘은 난지형과 한지형으로 분류되며 한지형은 우리나라 재배종으로 중북부 지방에서 재배되고 마늘의 쪽수가 6쪽 내외로 6쪽 마늘이라고 불린다. 난지형은 중국에서 도입된 남도 마늘과 스페인 도입종인 대서 마늘, 인도네시아 자봉 마늘 등으로 남부 지방에서 주로 재배된다. 마늘은 고유의 감칠맛이 있으며, 신맛과 함께 살짝 쓴 맛을 가지고 있습니다. 우리나라에서 마늘은 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이고 있다. 알리신(황화화합물) 마늘의 특유한 냄새와 맛을 만들어주는 황화화합물인 알리신은 항균, 항염증, 항산화 작용 등의 건강 효능을 가집니다. 또한 혈액 흐름을..

야매로운 오븐 요리 집에선 주로 쩌먹기만 하는데 재료도 단순하고 계피가루도 쓸 겸 한번 따라해 봣어요. 적당히 단 맛에 시나몬향이 기분 좋은 고구마 오븐구이예요~ 재 료 고구마 2개 꿀 2T(밥수저) 해바라기유 2T 시나몬1t(티스푼) 소금 조금 고구마는 잘 씻어주고 먹기 적당한 크기로 잘라줬어요.오븐에 굽는 거라 너무 크면 오래 걸리고 목 멕히니까...' 3'(껍질채 이용하면 건강에 더 좋겠지만 농약이 걱정 되서) 설거지거리 늘릴 필요없이 바로 종이호일에서 섞기로 했어요.꿀 2수저, 식물성 오일 2수저, 계피 1티스푼, 소금 조금넣고 뒤적 뒤적~ (계피향을 별로 안 좋아하신다면 양을 줄이세요) 200˚도에서 20분 굽고 뒤적거려주고 10분쯤 안되게 다시 구웠어요. (뒤적거리면서 바닥에 있는 허니시나몬 ..

고구마 8월 ~ 10월 쌍떡잎식물 통화식물목 메꽃과의 여러해살이풀의 덩이뿌리로 맛과 풍부한 영양가로 고구마의 정확한 원산지는 밝히기 어렵지만, 중남미가 그 중요한 곳 중 하나로 여겨지며, 특히 페루와 에콰도르 지역에서 많이 발견되었습니다. 이후 유럽과 아시아로 전파되면서 세계적으로 널리 재배되고 소비되는 식물이 되었습니다. 한국·중국·인도네시아·브라질 등지에 분포하며 우리나라 전역에서 널리 재배되고 있습니다. 세계 각지에서 사랑받는 농작물 중 하나로 다양한 품종을 개발하며 재배되고 있습니다. 국내에서 주로 유통되는 품종은 밤고구마, 호박고구마, 베니하루카 고구마가 있다. 단 맛이 나는 것이 특징으로 다양한 요리에 사용되는데 찜, 구이, 튀김, 구이 등에 이용됩니다. 💡고구마를 요리할 때 오래 익히는 것보..

제가 처음으로 하는 리뷰는 바로 "오뚜기 리얼치즈" 라면이에요! 정말 많은 분들의 리뷰가 있더군요. (크.. 인터넷은 정말 정보의 바다시다) 전 컵라면으로 구매해 봤습니다. (제가 간 마트에는 봉지라면으로는 낱개가 안 보이더라구요) 분말수프(분말치즈)와치즈소스가 있고 면을 들춰보니 수분을 잃고 삐쩍 마른 건더기들이 보입니다. 과정샷 다른 라면들과 다른 점은 끓인 물을 붓고 전자레인지에 한번 더 돌린다는 점이네요. 전자레인지(700W)에 2분 30초 돌린 후 치즈 소스 넣어주고 (전자레인지에 돌리지 않으려면 4분을 기다려야 하는데 안돼...현기증나@) 치즈 분말 뿌리는데 어쩐지 익숙한 치즈 분말의 냄새였어요. (프렌치 프라이에 더해 먹는 그 치즈 분말) 면은 딱 진라면 면발 같은 느낌. 전 진라면 면발 좋..

유자 11월 ~ 12월 유자나무의 열매로 중국 양자강 상류가 원산지입니다. 유자는 동아시아 지역에서 사랑받는 과일로 우리나라에는 오래전부터 전래되었습니다. 한국, 중국, 일본에 분포하며 재배되고 있으며 유자의 종류에는 청유자·황유자·실유자가 있습니다. 이 중 한국산이 가장 향이 진하고 껍질이 두텁다고 합니다. 유자는 특유의 상큼한 향과 신 맛을 가지고 있어 다양한 요리와 음료에 사용됩니다. 주로 주스, 차, 소스, 조림, 음료베이스, 청, 과자, 요리 등에 활용되며, 유자의 껍질을 갈아서 만든 오일은 향신료로 사용되기도 합니다. 또한 유자의 잎이나 꽃도 약용되는 경우가 있습니다. 유자에는 비타민 C가 특히 풍부한데 그 양이 레몬의 3배에 이른다. 비타민 A, E 그리고 미네랄과 식이섬유를 함유하고 있다...

숙취 해소에 탁월한 효능이 있는 황태국을 만들어 보았습니다! 먹는 양에 따라 다르겠지만 한 2~3일은 먹을 수 있는 양이예요. 재 료 황태포 무 400g 대파 크게 한줌 계란 2개 마늘 1T(한수저) 물 7컵 참기름 국간장 소금 약간 사진을 따로 못 찍어서..(계란이 작아서 하나 더 추가했어요.) 무를 맨 처음에 잘라서 양이 많은거 같아 걱정했는데 황태도 물먹으니 그닥 적어보이지 않네요! 무는 얇게 썰어주세요.(티비에서 얇은게 맛있다고 했엇...는데 말입니다.) 황태포는 물에 뿔려서 먹기좋은 크기로 잘라주고 물기를 쪽 빼주고 계란엔 소금을 약간 넣어 간을 해주고 (전 파가 계란에 엉긴게 좋아서 같이 풀었는데 아니신 분들은 따로 풀어서 넣어주시면 됩니다) 이 사진에도 계란1개 추가된 모습이 안 보이죠.....

양파 7월~9월 양파는 전 세계적으로 생산량이 많은 채소 중 하나입니다. 원산지는 서아시아로 추정되고 있으며 우리나라에는 조선말에 미국이나 일본에서 도입된 것으로 추정됩니다. 우리나라에서 주로 재배되는 것 품종은 황양파와 적양파로 황양파는 가열하는 요리에 주로 쓰이며 과육이 단단해 발효시켜 먹어도 좋고, 적양파는 당도가 높고 수분이 많아 가열하지 않는 샐러드 같은 요리에 활용, 단맛이 많이 나는 채소와 잘 어울립니다. 양파는 가열하면 매운맛이 사라지고 단맛이 나는 특징이 있으며, 감칠맛을 더해주어 음식의 풍미를 높여준다. 또한 양파 껍질은 세척 후 잘 말려 차로도 끓여 마시고 육수를 내는 데도 사용이 가능하다. 양파는 찜, 김치, 찌개, 국, 볶음, 튀김 등 다양하게 요리하여 먹을 수 있다. 양파에는 항..

남녀노소 어른에서 아이까지 누구나 좋아하는 어묵! 저도 참 좋아하는데요. ...그래서 만들어봤어요! - 재 료 -어묵 400g 양파 1/2개 마늘 1T(한수저) 맛간장 2T 소금 조금 어묵, 양파 먹기 좋게 적당한 사이즈로 잘라 주고 언 마늘도 녹도록 꺼내놓아요. 어묵을 데쳐주고 물 빠지게 체에 받쳐주세요.(안 데친거보다 데친게 물을 먹어서 더 야들야들하게 되는거같아요'3')각종 첨가제나 방부제 성분이 제거 된데요(미지근한물에 넣어놔도 제거된다네요) 기름에 튀겨진 음식은 산패되기 쉬워 따듯한 물에 데쳐주는게 좋다고 합니다! 식용유를 적당히 두르시고 마늘을 약불에서 마늘향이 나도록 볶아주세요(전 불조절안하고 마늘이 해동도 제대로 안되서 저렇게 색이 진하게 나버렸어요...) 마늘향이 올라오면 양파를 넣어 볶..

따듯하고 속 편하게- 집에 있는 누룽지로 누룽지죽 만들기 어느 책에서 본 누룽지 참깨죽이에요. 매우 쉽고 간단해서 기억에 남더라고요. 간단한 재료로 만들어지지만 그 안에는 놀라운 맛의 풍부함이 숨겨져 있어요! 누룽지 죽의 부드러운 식감은 입 안에서 사르르 녹아들고 고소하고 부드러운 누룽지가 입 맛을 사로잡습니다. 특별한 조리법 없이도 물과 함께 끓이면 만들어지는 누룽지 죽은 간편하고 만들기도 쉽습니다. 맛있고 건강한 누룽지죽으로 일상을 더욱 활기차게 보내 보세요! 익숙한 맛이기도 하지만 속 따듯하게 채워준답니다 :) 누룽지 참깨죽 누룽지 100g 물 적당량 소금 적당량 통깨 적당량 참기름 1t 1T = 아빠숟가락, 1t = 차숟가락 물을 누룽지의 2~3배 정도 넉넉하게 냄비에 부어주고 센 불에 끓이고 끓..