감성돔 10월 ~ 12월 농어목 도미과의 바닷물고기로 우리나라의 서해와 남해, 일본, 중국에 분포한다. 감성돔은 도미류 중에서 가장 검은빛을 띤다. 몸길이 약 30~50cm로 몸은 타원형이며 등 쪽은 약간 높다. 등 쪽은 금속광택을 띤 회흑색을 띠고 배 쪽 부분은 연한 색을 띠며 옆구리에는 세로로 그어진 가는 선이 있다. 감성돔은 특이하게 어릴 적에는 난소와 정소를 가지고 있는 양성이었다가 2~3년 생 시기에는 정소가 발달한 수컷으로 변하고 4~5년생이 되면 난소가 발달하여 암컷이 되는데, 모두 암컷이 되는 것은 아니며 자성 호르몬이 부족한 경우에는 성전환하지 않는다. 감성돔 성어를 지역에 따라 감상어, 감성 도미, 감셍이 제주에서는 구릿이라고 부르며 감성돔 치어는 남정바리, 뺑철이, 비돔, 비드락, 뱃..

입 안 가득 얼그레이 향기가🌸 요 얼그레이 쿠키는 마먕가또의 홈베이킹 스쿨 이라는 책의 얼그레이 쿠키 레시피를 참고해서 만들어 봤어요. 반죽이 질기에 걱정했는데 걱정은 제 기우였어요 :D 소금 1g 넣었더니 좀 솔티한 느낌이라 제 입 맛에 맞게 소금과 티백 양(이건 솔직히 덜기 귀찮았...)은 임의로 조절했어요. 얼그레이 쿠키 무염버터 64g 슈가파우더 32g 소금 한 꼬집 우유 10g 박력분 100g 아몬드가루 8g 얼그레이 티백 1개(1~2g) 설탕 적당량 1T = 큰 계량 스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ⁘ 오븐 170˚C에 10~15분 예열하기 ⁘ ⁘ 버터는 냉장고에서 꺼내 최소 30분(여름) 전에 꺼내놓기 ⁘ ⁘ 가루류(박력분, 아몬드가루, 얼그레이 티백) 3회 체에 치기 ⁘ 가..

틸라피아 6월 ~ 8월 아프리카 동남부가 원산지인 민물에 사는 외래종 물고기이다. 생명력이 강하고 성장이 빨라 세계에서 가장 많이 양식되는 어류 중 하나로 1924년 처음으로 케냐에서 양식되었는데, 현재는 전 세계 100여 개국에서 사육이 이루어지고 있다. 1955년 태국을 통해 우리나라에 들어왔으며, 우리나라에 이식된 종은 Oreochromis niloticus와 Oreochromis mossambicus로 이들 종을 합쳐서 일반적으로 틸라피아라고 부른다. 지역에 따라 역돔, 민물돔이라고도 한다. 외형이 언뜻 감성돔을 닮았는데 틸라피아는 감성돔에 비해 등지느러미가 길고 주둥이가 앞으로 삐죽 나와 있으며 꼬리지느러미 가운데가 움푹 들어가 있지 않다. 틸라피아는 비린내가 거의 없으며 기름기가 적고 살짝 단..

입맛이 없thㅓ요? 새콤 달콤 매콤 겨자소스에 아삭아삭 콩나물 냉채 만들기😋 전자렌지를 이용해서 콩나물 간단하게 데쳐(?)서 콩나물 냉채 해 먹었어요 :D - 여름 개싫어 인간은 전자렌지 사용 경험치가 1 증가하였습니다. - 겨자 양은 취향에 맞게 가감하여주세요. 콩나물 냉채 콩나물 200g 맛살 7개 오이 1개 양파 1/4개 연겨자(겨자분 2t + 물 3t) 2t 설탕 2T 식초 4T 다진 마늘 1/2T 소금 1t 레몬즙 1/2T 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 콩나물의 지저분한 꼬리는 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 콩나물은 물기가 묻은 채로 전자렌지 전용 그릇에 담아 뚜껑을 닫고 전자렌지에 3분 돌리고 돌린 후 아삭하도록 찬물에 한번 헹구고 채반에 받혀 물기를 빼주세요. 오이는..

가지를 맛있게 💖 요리연구가 문성실님의 깐풍만두 깐풍 소스를 응용한 깐풍 가지! 집에 가지가 있길래 급 가지 튀기고 깐풍 소스 만들어 볶아봤어요. 튀기기만 해도 맛있는 가지와 매콤하고 달콤 짭짤한 깐풍소스의 만남! 맛이 없을 수가 없네요👍 단짠 깐풍 소스,설탕과 간장 양을 가감해서 본인의 입 맛에 맞게 요리하셔도 좋아요😚 깐풍가지 가지 1개 녹말가루 1~2T 식용유 적당량 홍고추 1/2개 청양고추 1/2개 송송 썬 대파 한 줌 조림장 _ 식초 1T 맛술 1T 설탕 1T 간장 1T+1/2T 올리고당 1T 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 가지 껍질은 필러로 벗겨낸 후 한 입 크기로 썰고 홍고추, 청양고추, 대파는 송송 썰어주세요. 가지가 작아서 2개 썼는데도 큰 가지 1개 크기도 안..

상어고기(돔베기) 연중 계속 상어목에 속하는 어류의 총칭으로 상어는 보통 얕은 바다의 따듯한 해안에서 많이 서식한다. 우리나라에서는 주로 남해, 제주도에 분포한다. 상어의 살코기뿐만 아니라 물렁뼈, 지느러미, 비늘, 내장 역시 명태처럼 버릴 것이 없다. 서울과 경기지역에서는 상어고기를 잘 모르지만 경상도, 전라도 해안이나 섬 지방에서는 모르는 사람이 드물 정도로 즐겨 먹는 식재료이다. '돔베기'는 상어고기를 토막 내 소금에 절여 숙성시킨 고기를 지칭하는 경상도 방언으로 경상도와 전라도 일부 지역에서는 지금도 귀한 손님이 오거나 장례나 제사를 치를 때 돔베기를 빠뜨리지 않는다. 돔베기로 만들어지는 청상아리는 살색이 밝고 붉은빛을 띠며 고기가 부드럽고, 참상어는 감칠맛이 나며, 귀상어는 살이 검붉고 어두운 ..

물만두가 깐풍 소스를 만났을 때😘 요리연구가 문성실님의 인스타에 올라온 깐풍만두를 보고 만들어 봤어요💖 재료도 간단하고 만들기도 쉬운 데다 맛있기까지 하니까 냉동실에 물만두 있으시면 꼭 만들어 보세요! 깐풍만두 물만두 25개 식용유 적당량 식용유 1T 다진마늘 1T 대파 1줌 홍고추 1/2개 청양고추(풋고추) 1/2개 조림장 _ 식초 1T 설탕 1T 맛술 1T 간장 2T 올리고당 1T 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 물만두에 식용유 적당량 넣고 만두에 잘 묻도록 비닐장갑을 끼고 잘 버무려주세요. 비닐에 만두와 식용유를 넣고 버무리는 방법도 있어요. 편한 방식으로 하세요 :) 만두를 넣고 에어프라이어 200˚C에서 6분 굽고 뒤집어서 6분 구워주세요. 가정의 에어프라이어와 만두 제..

오징어 먹물 7월 ~ 11월 연체동물 중 두족류에 속하는 오징어나 문어, 낙지류만이 가지고 있는 기관인 먹즙낭에서 만들어지며, 적으로부터 자신을 보호하기 위해 오징어 먹물을 내뿜고 도망간다. 색깔은 검은색과 흑갈색이 있다. 오징어 먹물은 스페인의 카탈루냐 지방의 밥과 파스타 요리에 널리 쓰이는 인기 재료이다. 이탈리아에서도 마찬가지로 파스타의 맛과 색을 내는 데 사용되며 베네치아의 전통 요리인 오징어 먹물을 사용한 오징어먹물 리소토가 유명하다. 짭짤하고 고소한 맛이 좋은 오징어 먹물은 방부작용이 있어 젓갈 제조에 응용한 것을 흑색젓이라 하며 소스를 만들거나 과자, 파스타 등으로 첨가하여 다양하게 요리한다. 오징어 먹물의 주성분은 멜라닌이며, 리조팀, 뮤코다당류, 타우린, 글루타민산염 등의 다양한 화합물이..

얼큰한 고추장찌개 끓이기 예전에 스팸 고추장찌개를 올린 적이 있었는데 오늘은 참치 통조림을 넣어 얼큰한 참치 고추장찌개를 끓여봤어요. 쉽고 빠른 얼큰 고추장 찌개! 참치 고추장찌개면 밥 한 공기 뚝딱이예요 :) 저는 청양고추 1개 넣었어요. 청양고추 1~2개 입 맛에 맞게 넣어주세요. 참치고추장찌개 참치 통조림 1캔(150g) 감자 1개 양파 1/4개 애호박 1/3개 대파 1/3개 청양고추 1~2개 고추장 2T 물 700ml 고춧가루 2T 액젓 1T 다진 마늘 1T 후추 조금(생략 가능) 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 참치는 체에 받혀 기름기를 빼주고 감자, 양파, 대파, 청양고추는 깨끗이 씻어 준비해주세요. 감자, 양파, 애호박은 같은 크기로 깍둑 썰고 대파와 청양고추는 송송..

케첩이 들어간 새콤한 나폴리탄 토스트🍴 간단하게 케첩 넣어 만드는 피자 토스트 와는 또 다른 매력의 새콤한 나폴리탄 토스트!😋 (우스타 소스가 피자 토스트와는 다른 맛을 내주는 주역! 하지만 없으면 생략해도 괜찮아요) 나폴리탄 토스트 식빵 1쪽 소시지 1개 피망 1/2개 양파 1/6개 케첩 1T+1/2T 우스타 소스 1/2T 소금·후추 조금 버터 10g 모짜렐라 치즈 적당량 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 소시지는 얇게 어슷썰고 피망과 양파도 같은 두께로 썰어서 준비해주세요. 전자렌지용 내열 용기에 소시지, 피망, 양파를 담고 케첩과 우스타소스, 소금·후추를 조금 뿌리고 섞어주세요. 버터도 넣고 전자렌지에 2분 정도 돌린 후 꺼내서 한번 섞은 후 식빵에 올린 후 모짜렐라 치즈도 ..