고춧잎 10월 ~ 11월 남아메리카가 원산지로 열대지방과 온대지방에 분포한다. 옛날부터 제철 식품을 말려 저장해 두었다가 제철이 아닌 때에도 부족한 비타민과 미네랄의 공급원으로 이용하였다. 늦봄부터 한여름이 오기 전 잎을 따서 나물로 먹거나 첫서리가 내리기 전 모두 따서 말려서 보관하여 묵나물로 사계절 이용한다. 식욕을 돋워주는 고춧잎의 어리고 연한 잎을 골라 말리고 삶아서 나물로 무쳐 먹거나 고춧잎김치를 만들어 먹는다. 고춧잎에는 항산화 작용을 하는 플라보노이드와 베타카로틴, 비타민 A, C, 마그네슘이 풍부하다. 고춧잎에 함유된 플라보노이드 등의 항산화 성분들이 체내 활성 산소를 제거해주고 체내 염증을 억제해준다. 또 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 콜레스테롤을 제거해주며 면역력을 높여준다. 풍부한 비..

우거지 연중 계속 우거지는 배추 같은 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하거나 김장이나 새우젓 등의 맨 위에 덮는 맛이 떨어지는 부분을 말한다. 우거지는 겨울철 우리 조상들이 부족한 비타민과 무기질 등의 영양을 섭취하는데 도움을 주던 식품으로 현대에도 구수한 맛과 영양으로 많은 사람들이 찾는 식품이다. 우거지와 시래기를 혼동하는 경우가 많은데, 우거지는 앞서 말한 것과 같이 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하는 것이고 시래기는 무청을 말린 걸 말한다. 우거지는 찌개, 해장국, 조림 등 다양한 요리에 부재료로 쓰인다. 또한, 우거지 김치는 배추 등의 우거지로 담근 품질이 낮은 김치를 말한다. 우거지에는 항산화 성분인 베타카로틴과 식이섬유, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다. 항산화..

끝도 없이 들어가는 만두 매직-✨ 저는 중국집 물만두를 먹어 본 적이 없거든요👉👈 집에 냉동 물만두도 있겠다 인스타 구경하다가 호기심에 만개의 레시피 참고해서 중국집 물만두 만들어 봤어요! 중국집 물만두 만드는 게 이렇게 간단하고 맛있을 줄이야(...물론 냉동 물만두가 있을 때 얘기입니다✋) 꿀떡꿀떡 넘어가는 중국집 물만두 집에서 맛있게 만들어 드세요! :) 중국집 물만두 물만두 300g 쪽파(또는 부추 or 대파) 조금 통깨 조금 양념장_간장 2T 식초 1/2T 설탕 1T 물 6~7T 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 요건 비비고 물만두 300g (국그릇으로 한 그릇 또는 30~35개 적당) 해동 X ▶만두 삶을 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. 물을 끓이는 동안..

향긋한 간 생강 활용한 베이킹🎶 마들렌 부채틀 구입한 기념으로 간 생강 넣고 진저 마들렌 구워봤어요! 정확히는 장어 먹고 남은 채 썬 생강을 활용해서 갈았다기보다 으깼다(?)는 표현이 맞겠지만ㅎㅎ 어쨌든! 생강 결과물은 같으니(다..다른가?) 은은한 생강의 맛과 향이 나는 마들렌이에요 :D 생강 마들렌 달걀 1개 흑설탕 30g 꿀 10g 간 생강 3~4g 박력분 50g 베이킹파우더 2g 무염버터 50g 1T = 큰 계량 스푼(15ml) 1t = 작은 계량 스푼(5ml) ⁘ 상온의 계란 준비하기(냉장고에서 1시간 전에 꺼내놓기) ⁘ ⁘ 가루류(박력분, 베이킹파우더) 3회 체에 치기 ⁘ ⁘ 오븐 180˚C 예열하기 ⁘ 생강은 갈아서 준비해주시면 돼요 :) 저는 집에 장어 먹고 남은 채 썬 생강을 이용해서....

참조기 9월 ~ 2월 농어목 민어과에 속하는 바닷물고기로 우리나라의 서남해, 중국 보하만에서 동남 중국해 일대와 대만 근해에 분포한다. 조기류 중 가장 맛이 좋은 참조기는 우리나라에서 예로부터 제사와 고사, 전통혼례 등 관혼상제에 빠져서는 안 될 귀중한 생선으로 여겨졌으며 제수용, 선물용으로도 많이 쓰이는 고급 생선이다. 참조기는 아래턱이 위턱보다 조금 더 길고 몸은 회색을 띤 황금빛을 띠고 배는 진한 노란색을 띠며 모든 지느러미는 연한 노란색을 띤다. 옆줄 구멍이 크고 꼬리 자루가 굵은 점으로 부세와 구분할 수 있다. 한국에서는 산란장인 연평도, 영광 부근 해역에서 많이 잡혔으나 남획으로 인해 그 수가 급격히 줄어들고 크기가 작아졌다. 참조기는 비린내가 거의 없어 구이, 찜, 조림, 매운탕 맑은 국 등..

맛있는 밤잼 쉽고 간단하게 만들어보세요 :) 퍽퍽한 삶은 밤의 부드럽고 달콤한 변신! 밤잼 밤 300g 물 100g 설탕 50g 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 냄비에 찬물을 받고 병(내열유리)을 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 5분 정도 뒀다가 바로 건져 말려도 되구요. 저는 병을 기울여서 물에 반 정도 잠기게 해서 병을 한바퀴 돌려주고 건진 후 말릴 때 병을 살짝 기울여요. 요렇게 하면 더 빨리 마르더라구요. 근데 양이 많지 않아서 잼 금방 드시는 분들은 꼭 열탕 소독한 병에 담으실 필요는 없을 거 같아요 :) 요거는 삶은 밤이에요. 껍질 포함 307g 껍질 제거 후 209g 나왔어요. 밤 알은 큰 편! 몇 개인지 센다는 게 잊었어요!(_당당) 삶은 밤은 껍질을 벗기거..

새송이버섯전은 맛있다😘 고물가 시대! 마트에서 흔히 볼 수 있는 가성비 재료 새송이 버섯으로 맛도 좋고 건강에도 좋은 새송이버섯전을 만들어 보세요 :) 야들야들 쫄깃쫄깃 새송이 버섯전의 매력 속으로 💕 새송이버섯전 새송이 버섯 3개 참기름·소금 적당량 밀가루 조금(생략가능) 계란 1개 식용유 적당량 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 새송이 버섯의 밑동을 자르고 흐르는 물에 살짝 씻어주세요. 좌우 갓을 자르고 0.5mm~0.8mm 정도로 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 버섯을 부칠 때 뜨지 않고 식감도 야들야들하니 맛있더라구요. 남은 새송이버섯도 얇게 썰어 계란물과 섞어 부치셔도 좋고요. 간단하게 볶아먹어도 맛있고, 다져서 강된장, 죽, 볶음밥 등 활용할 수 있는 요리가 잔뜩!..

촉촉한 사과 파운드케이크 만들기 캐러멜 사과 듬뿍 넣어 만들어 아주 촉촉한 사과 파운드케이크! 고소한 아몬드가 바삭바삭, 사과가 입에서 살살 녹아요 :) 갓 구워서 따듯할 때 드셔 보세요! 캐러멜 사과 파운드케이크 21.5 cm×9.5 ×6.3cm 파운드 틀 사용 사과 1개 설탕 30g 무염버터 10g 시나몬 파우더 조금 무염버터 100g 설탕 85g 계란 2개 박력분 100g 아몬드 파우더 20g 베이킹파우더 1/2t 슬라이스 아몬드 적당히 1T = 큰 계량스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ⁘ 오븐 170˚C 예열하기 ⁘ ⁘ 실온의 버터와 계란을 준비하기(최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내놓기) ⁘ ⁘ 가루류(박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더) 3회 체에 쳐주기 ⁘ 사과는 껍질을 벗기고 ..

대 구 연중 계속 대구목 대구과의 바닷물고기이다. 입과 머리가 크다하여 대구(大口)라 불리는 한류성 어종이다. 우리나라의 중요한 수산자원 중 하나로 오래전부터 즐겨 먹어왔다. 우리나라와 일본, 알래스카 등의 북태평양 연안 등에 분포한다. 명태와 비슷한 생김새를 가졌으나 몸 앞쪽은 두톰하고 뒤쪽으로 갈수록 점점 납작해진다. 뒷지느러미는 두 개로 검고, 등지느러미는 세 개로 넓게 펴져 있으며 가슴지느러미와 함께 노란색을 띠고 몸 빛깔은 회색에서 검은색에 이르기까지 다양하며 아래턱에 수염이 한가닥 있다. 대표적인 흰살 생선인 대구는 겨울철에 가장 맛이 좋다. 대구는 비린맛이 없고 담백하며 고소하고 시원한 맛을 내어 회, 전, 탕, 국으로 이용하거나 통으로 말려 포로 이용하고 알, 아가미, 창자를 젓갈로 이용한..

집에 있는 재료로 베트남식 크레이프 따라잡기 색다른 식감과 맛, 베트남식 크레이프 집에서 한번 만들어 보세요. 베트남식 크레이프 라이스페이퍼 2~4장 훈제햄 70g 식용유 약간 버터 15g 달걀 2개 다진 대파 2T 마늘 플레이크 10g 모차렐라 치즈 50g 토마토케첩·마요네즈 적당량(또는 스리라차 소스) 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 저는 집에 있는 요 월남쌈용 라이스페이퍼를 사용했는데, 방송에 나온 라이스페이퍼는 일반적인 월남쌈 라이스페이퍼보다 두께가 두꺼운 거래요. 햄은 먹기 좋게 자르고 대파는 다져서 준비해주세요. 약불에 팬을 달구고 식용유를 두른 후 라이스페이퍼를 올리고 그 위에 버터를 발라주세요. 계란을 깨고 펼쳐주세요. 계란 위에 훈제햄, 다진대파, 마늘 플레이크,..