향긋한 쑥갓과 담백한 두부의 만남 :) 입맛 없고 나른한 봄날, 향긋한 쑥갓 간단한 양념으로 가볍게 무쳐내기 쑥갓두부무침 쑥갓 80~100g 두부 1/2모(150g) 소금 조금 깨소금 조금 소금 조금 참기름 조금 국간장 조금 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 쑥갓은 물에 깨끗이 씻어서 물기 털어 준비하기 :) 요 쑥갓에 흙이 많길래 물에 식초 타서 두어 번 헹궈줬어요. 두부 1/2모 키친타올로 물기를 닦아주고 칼을 눕혀 으깨주고 끓는 물에 소금 조금 넣고 쑥갓 줄기부분 30초 정도 데치다가 잎 부분 30초 정도 데치기 요 쑥갓은 줄기 부분이 거의 없어서 그냥 30초 데쳤어요. 데친 쑥갓은 찬물에 재빨리 헹궈주고 물기를 쪼옥 짜고 먹기 좋은 크기로 자른 후 믹싱볼에 담고 으깬 두부도..

노가리 2~3년 된 명태의 어린 새끼를 노가리라고 부른다. 크기는 약 15~20cm 정도이다. 명태는 건조법과 동결법에 따라 불리는 이름이 다양한데 얼리거나 말리지 않고 그대로의 것을 생태라고 하고 잡아서 얼린 것은 명태라고 한다. 계절에 상관없이 바닷바람에서 말린 것은 북어 혹은 건태, 명태 새끼는 노가리로 구분된다. 명태를 잡아서 말린 것을 북어라고 부르는데 명태의 새끼인 노가리는 잡아서 말린 것도 노가리라고 부르며 성장 상태에 따라 애기태, 애태라고 불리기도 한다. 고소한 맛이 일품으로 주로 술안주로 살짝 구워 먹거나 양념장을 만들어 조려먹기도 한다. 명태에는 비타민 E와 칼슘, 인, 철 등의 무기질 성분, 필수 아미노산 풍부하게 함유되어 있다. 풍부한 비타민 E와 토코페롤 성분은 항산화 작용을 하..

황복 3월 ~ 5월 복어목 참복과의 물고기로 회귀성 어종으로 바다에서 자라다가 알을 낳으러 강으로 올라온다. 우리나라와 중국에 분포한다. 황복은 40cm 전후로 자라는데 등은 회색을 띤 황갈색, 배는 옅은 황색을 띠며 가슴지느러미 뒤에는 흑색 점이 있다. 멸종 위기에 처해 있어 1996년 1월 환경부가 특정보호어종으로 지정하여 허가 없이 채취·포획 및 가공·유통할 수 없다. 국내에서 소비되는 것은 양식을 하거나 중국에서 수입한 것으로 자연산 황복은 양식 황복의 두 배 정도 크다. 황복은 고급 요리재료로서 살이 쫄깃하고 시원하며 담백하여 맛이 좋지만 내장과 피부에 강한 독을 가지고 있어 전문가에 의해 손질되어야 한다. 황복은 회로 먹거나 탕, 구이, 찜 등으로 요리하여 먹는다. 황복은 고단백, 저지방, 저..

가.바.속. 가장자리 바삭 속은 촉촉 :D 마늘빵 좋아하시나요? 요 가바속촉 마늘빵도 꼭 드셔보세요! 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉, 알싸하고 달달한 마늘빵 토스트예요! 자취생으로 살아남기 인스타를 참고했어요 :) 갈릭치즈토스트 식빵 2장 버터 1T 다진 마늘 1.5T 설탕 2T 우유 1/3컵 슬라이스 치즈 1장 파슬리가루(생략 가능) 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 종이컵 기준 전자레인지용 그릇에 우유, 버터, 다진 마늘, 설탕을 넣고 전자렌지에 1분 돌려줍니다. 슬라이스 치즈 1장을 넣고 섞으며 녹여주세요. 슬라이스 치즈가 완벽히 녹진 않더라구요:( 만들어보니 완벽히 녹일 필요까진 못 느낌(...) 식빵 위에 듬뿍듬뿍 얹어주기라고 하고 부어주기(...) 이게 소스가 묽어서 괜..

집에 스팸 있는데 안 만들면 손해!👀!! 최근에 편스토랑을 못 봤는데 어남선생 레시피들 반응이 아주 좋은 거 같더라구요. 그중에 집에 재료도 있고 바로 만들어 볼 수 있는 스팸케첩 파스타가 레시피가 눈에 띄어서 참고해서 한번 만들어봤어요. 양조간장이 없어서 진간장만을 사용했고 집에 있는 스팸이 1캔에 120g 짜리라서 20g 남기기는 좀 그래서 다 사용했어요! 스팸케첩파스타 파스타면 100원 크기 물 2L 진간장 2 스팸 1캔(120g) 식용유 양파 1/2개 다진 마늘 1T 설탕 1T 진간장 1/2~1T 케첩 4T 면수 1컵 식초 1T 케첩 1T 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 마늘과 양파는 잘게 다지고 스팸을 으깨주세요. 스팸은 비닐에 넣어 으깨도 좋지만 오늘 비닐은 패스! 두..

캐비어 연중계속 '캐비어'는 가공하거나 염장 처리를 한 생선류의 '알'을 통칭하는 표현이지만 일반적으로 철갑상어의 알을 특정하여 캐비어라고 하는 경우가 많다. 철갑상어의 알로 만든 캐비어는 최고급 식재료로 거위의 간(푸라그라), 송로버섯(트뤼플)과 함께 세계 3대 진미 중 하나이다. 카스피해에서 생산되는 캐비어가 유명하다. 양식 캐비어와 달리 자연산 캐비어는 여전히 그 맛과 희귀성 때문에 고가로 거래된다. 자연산 철갑상어의 알로 만든 캐비어는 생산량이 적어 값이 비싸며, 술안주, 카나페나 샌드위치 재료로 사용된다. 캐비어에는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 A, D 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 캐비어에 함유된 항산화 성분과 영양소들은 피부 재생력을 강하게 해 주며 피부 노화를 방지해준다. ..

멍게 5월 멍게는 척삭동물문 미삭동물아문(피낭동물아문)에 속하는 멍게과 동물로 우리나라 동해와 남해 연안의 5~20m 내외의 암석이나 해초, 조개 등의 표면에 부착해 서식한다. 우리나라와 프랑스, 홍콩, 일본 등지에 식용한다. 프랑스에서는 '바다 무화과' 이탈리아어로는 '바다 달걀'이라고 불리며, 우리나라에서는 '우렁쉥이'라고도 불린다. 몸길이는 10~18cm, 둘레는 26cm에 이르나 보통 그보다 작은 편이다. 붉은색 또는 주황색을 띤다. 파인애플과 비슷하게 생겼으며 표면에는 원추형의 돌기들이 나 있다. 몸 크기에 따라 독립된 개체로 살거나 혹은 서로 이어져 군체를 이루기도 한다. 해삼, 해파리와 함께 '3대 저칼로리 수산물'인 멍게는 글리코겐의 함량이 많아지는 여름철에 가장 맛이 좋아 여름에 구입하는..

⭐거 없지만 맛있는 새송이구이🔥 며칠 전에 마트에서 새송이 버섯을 한 봉 사놨는데 오늘 간단하게 구워 먹었어요. 재료는 딱 새송이 포함 4가지! 재료는 간단하지만 맛! 맛 만은 간단하지 않아요!😁 새송이산적구이 새송이버섯 식용유 소금 참기름 새송이 버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어주시고 0.5cm 정도 또는 더 얇게 썰어주세요. 양 옆으로 튀어나온 갓 부분을 먼저 썰고, 버섯 모양을 살려 썰어주시면 보기 좋아요. 갓 부분도 볶아먹어요 :) 달아오른 프라이팬에 식용유를 두르고 새송이 버섯을 올리고 소금을 뿌려주시고 앞 뒤로 노릇노릇 구워주세요, 구운 버섯을 그릇에 옮겨 담고 참기름을 적당량 뿌려주세요 :) 간단하지만 맛있는 새송이산적구이 완성! 너무 간단해서 머쓱- 하지만 맛있으니까!😘 고공행진하는 물..

숭어 2월 ~ 4월 1일 숭어과에 속하는 바닷물고기이다. 우리나라 연안뿐만 아니라 전 세계적으로 널리 분포하는 어종으로 주로 온대 해역에 분포하며 바닷물과 민물을 오가는 기수어이다. 보리 익는 계절까지 맛이 좋다 해서 보리숭어, 개숭어라고 불리기도 한다. 몸이 전체적으로 둥글고 길며 머리는 납작한 편으로 최대로 성장하면 몸길이가 120cm, 무게가 8kg에 이른다. 전체적으로 회청색을 띠며 배부분은 은색을 띤다. 수온에 따라 서식환경을 바꾸는 숭어는 계절에 따라 맛에 차이가 있는 것으로 알려져 있다. 가숭어와는 다르게 눈에 기름눈까풀이 발달하며 눈이 까맣고 뾰족한 꼬리를 가지고 있다. 신선한 것은 생선회로 이용되며 찌개, 국, 찜, 소금구이 등으로 이용한다. 또한 숭어의 알주머니는 어란의 재료로 귀하게 ..

자꾸 손이 가는 쿠키 굽기😊 입도 심심하고 냉장고에 있는 연유를 소비하고자 연유를 사용한 레시피를 찾아 나섰습니다! 가끔 베이킹 재료 사러 방문하는 베이킹 스쿨! 오늘은 베이킹 스쿨에 있는 연유 쿠키 레시피를 참고해서 쿠키를 구워봤어요 : ) 연유 쿠키 무염버터 40g 연유 80g 소금 1/4t 우유 1/2t 박력분 130g 1T = 큰 계량스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ⁘ 실온의 버터 사용 (냉장고에서 최소 30분 전에 꺼내놓기) ⁘ ⁘ 박력분 3회 체에 치기 ⁘ 실온의 부드러워진 버터 40g에 연유 80g 넣고 거품기로 섞어주기 소금 1/4t와 우유 1/2t 넣어 섞고 박력분 130g 넣고 주걱 날을 세워 자르듯이 섞고 날가루가 안 보이면 한 덩어리로 뭉친 후 랩으로 감싸 < 냉장실..