성게알 5월 ~ 6월 성게는 대부분 암초 지역에 서식하는데 종에 따라서는 바위 위, 돌 밑, 바위의 오목한 곳이나 바위 아래 등에 서식하기도 한다. 전 세계적으로 900여 종이 넘는데 우리나라 연안에는 30종가량이 있다. 성게의 알을 먹는데, 흔히 식용하는 성게는 보라성게와 말똥성게로 보라성게는 봄부터 여름까지, 말똥성게는 겨울부터 봄까지가 제철이다. 보라성게보다 말똥성게가 더욱 고소하고 진한 맛이 나는 것으로 알려져 있다. 성게는 부드러운 크림 같은 식감과 고소하고 진한 바다향을 가지고 있다. 성게알은 신선한 것을 날 것으로 먹거나 국을 끓여먹는다. 성게알에는 단백질과 각종 무기질, 비타민 B1, B2 등의 영양 성분이 풍부하다. 성게알 100g에는 약 15g의 단백질이 포함되어 있으며 아연도 풍부하여..

참치 통조림으로 맛있는 밥반찬 만들기🥢 맛있는 참치 통조림으로 집에서도 고추 참치를 만들어 보자! 요 고추장 참치조림은 유튜버 강쉪님의 고추장 참치 조림 레시피를 참고해서 만들었어요. 저 레시피를 따르면 200g의 참치 통조림을 사용해야 하지만 저는 집에 있는 150g 참치 통조림을 사용했어요. 대신에 감자 양을 조금 늘렸고요. 풋고추가 없어서 청양고추 1개 썰어 넣었더니 살짝 매콤했어요 :) 고추장 참치조림 참치 통조림 1개(150g) 감자 150g 당근 30g 양파 1/4개(70g) 다진 마늘 1/2T 청양고추 1개(또는 풋고추 2개) 식용유 2T 양념장 _ 고추장 1T 케첩 1T 진간장 1/2T 맛술 1T 물엿(또는 올리고당) 1T 후추 약간 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술..

오늘은 마켓컬리에서 구매한 남도분식 '시래기 떡볶이'를 조리해 먹어봤어요! 시래기 떡볶이라니 상당히 생소하시죠? 저도 그렇습니다. 2~3인분인데 6천 원이 되지 않는 가격에 사람들의 상품평도 너무 좋았고 무료배송 가격 맞추려다 보니 구매하게 된 경향도 있습니다(에헴) 어쨌든, 오늘 제가 한번 조리해 먹어봤습니다!:) 떡볶이 소스와 양념된 시래기, 떡볶이 떡과 어묵이 들어있어요. 저는 집에 마침 대파가 있어서 어묵 썰 때 같이 썰어 준비했어요. 조리법에 따라 식용유 2T에 떡볶이 소스를 넣고 약불에서 2분 볶았어요. 물 300ml(1.5컵)를 붓고 나머지 재료(떡, 어묵, 들깨시래기볶음)를 넣고 부드러운 어묵 좋아하시면 물 더 넣고 끓이시는 시간을 가져야 할 것 같아요! 10분 정도 눌러붙지 않도록 저어가..

동부콩 7월 동부는 콩과의 한해살이 식물이다. 동부콩은 콩 중에서도 꼬투리가 제일 긴 종류로 길이가 15~20cm 정도 된다. 주로 논가의 울타리 밑이나 밭, 논두렁에 심는다. 동부콩의 크기는 팥이나 녹두와 비슷하다. 동부콩은 눈 주변이 검어서 '블랙 아이드 피스(Black eyed peas)'라고도 불리며 검은눈콩, 까마귀콩 등 십여 가지 이름으로 불린다. 동부콩은 사료나 건초, 녹비로도 사용된다. 수확한 동부는 꼬투리가 잘 건조되게 햇볕에 말린다. 완전히 익지 않은 것은 밥에 넣어 먹고 익은 것은 잡곡 또는 떡고물, 과자 등을 만드는 주로 사용한다. 외국에서는 수프나 샐러드, 볶음 요리에도 활용한다. 동부콩에는 항산화 성분인 베타카로틴과 각종 비타민, 무기질, 식이섬유소가 풍부하다. 철분이 풍부해 적..

고춧잎 10월 ~ 11월 남아메리카가 원산지로 열대지방과 온대지방에 분포한다. 옛날부터 제철 식품을 말려 저장해 두었다가 제철이 아닌 때에도 부족한 비타민과 미네랄의 공급원으로 이용하였다. 늦봄부터 한여름이 오기 전 잎을 따서 나물로 먹거나 첫서리가 내리기 전 모두 따서 말려서 보관하여 묵나물로 사계절 이용한다. 식욕을 돋워주는 고춧잎의 어리고 연한 잎을 골라 말리고 삶아서 나물로 무쳐 먹거나 고춧잎김치를 만들어 먹는다. 고춧잎에는 항산화 작용을 하는 플라보노이드와 베타카로틴, 비타민 A, C, 마그네슘이 풍부하다. 고춧잎에 함유된 플라보노이드 등의 항산화 성분들이 체내 활성 산소를 제거해주고 체내 염증을 억제해준다. 또 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 콜레스테롤을 제거해주며 면역력을 높여준다. 풍부한 비..

우거지 연중 계속 우거지는 배추 같은 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하거나 김장이나 새우젓 등의 맨 위에 덮는 맛이 떨어지는 부분을 말한다. 우거지는 겨울철 우리 조상들이 부족한 비타민과 무기질 등의 영양을 섭취하는데 도움을 주던 식품으로 현대에도 구수한 맛과 영양으로 많은 사람들이 찾는 식품이다. 우거지와 시래기를 혼동하는 경우가 많은데, 우거지는 앞서 말한 것과 같이 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하는 것이고 시래기는 무청을 말린 걸 말한다. 우거지는 찌개, 해장국, 조림 등 다양한 요리에 부재료로 쓰인다. 또한, 우거지 김치는 배추 등의 우거지로 담근 품질이 낮은 김치를 말한다. 우거지에는 항산화 성분인 베타카로틴과 식이섬유, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다. 항산화..