포항초 10월 ~ 3월 시금치는 아프가니스탄 주변의 중앙아시아가 원산지로 우리 땅에는 조선 초기에 전래된 것으로 추정하고 있다. 포항초는 경상북도 포항에서 재배되는 재래종 시금치로 포항에서 재배되는 시금치라 하여 포항초라고 불린다. 일반 시금치는 사계절 내내 나는 반면 포항초는 겨울 시금치로 10월 말부터 3월이 제철이다. 바닷바람을 맞고 자라 일반 개량종 시금치보다 키가 작고 옆으로 퍼진 모양을 갖고 있지만 맛과 영양이 더 풍부하다. 또한 당도도 높고 고소한 맛이 뛰어나 일반 시금치보다 저장기간도 길고 값이 비싸다. 포항초는 나물, 볶음, 국으로 다양하게 먹는다. 포항초에는 비타민 C와 비타민 A, 철분, 칼슘, 식이섬유 등 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있다. 비타민 C가 풍부하여 활성산소를 억제..

새콤달콤 사과와 달큼한 고구마의 만남! 따끈따끈 이 계절에 어울리는 빵 푸딩😘 고구마&사과 빵푸딩 식빵 4장 우유 120g 계란 3개 설탕 50g 고구마 160g 사과 반개 설탕 40g 밀가루 1T 계피 조금 1T = 큰 계량스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ∵ 오븐 180˚C로 예열하기 ∵ 식빵은 가로세로 4번, 대충 작은 크기로 잘라주세요. 우유, 계란, 설탕을 섞어 계란물을 만들고 계란물에 식빵을 넣고 계란물이 잘 흡수되도록 잘 섞어주세요. 사과와 고구마를 0.5cm 정도로 잘게 썰어주세요. 저는 1cm 크기로 썰어서 고구마가 덜 익어서 10분 더 구웠어요👀 썬 사과와 고구마에 설탕, 밀가루, 계핏가루 조금 넣고 섞어주세요. 원형틀에 종이 포일을 깔고 계란물 듬뿍 먹은 식빵 넣고 평평..

총각무 10월 ~ 12월 총각무는 무의 일종이다. 총각무가 표준어이지만 알타리무로 많이 불리며 알무 또는 달랑무라고도 한다. 총각무는 거의 김치를 담그는 데 사용되는데 김치 이외에도 깍두기, 동치미 등을 담가 먹기도 한다. 무청 줄기는 말려서를 시래기를 만들거나 생으로 요리한다. 총각무에는 비타민 C와 무기질, 소화효소가 풍부하다. 아밀라제, 아미다제, 글리코시다제 등의 소화 효소가 풍부하여 소화를 용이하도록 돕는다. 무즙은 기침, 가래, 인후통에 효과가 있으며, 이뇨작용을 촉진하고 니코틴의 해독과 노폐물 제거에 도움을 준다. 무에 풍부한 엽산은 태아의 신경 발달에 필요한 영양소로 태아와 임산부의 건강에 이로운 작용을 한다. 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해주고, 칼륨은 혈압을 조절하여 준다. 100g당..

겉은 바삭 속은 촉촉 담백한 감자와 쫄깃한 치즈가 쏘옥-🎵 감자치즈볼 감자 3개 피자치즈 1컵 밀가루 적당량 달걀 1개 빵가루 적당량 오일스프레이 마요네즈 1T 소금·후추 약간 1T = 어른 밥숟가락 1큰술 1t = 찻숟가락 1작은술 찌거면 삶은 감자의 껍질을 벗기고 뜨거울 때 으깨주신 후 마요네즈와 소금·후추를 약간 넣고 섞어주세요 :) 감자 반죽을 한 입 크기로 나누고 저는 15조각으로 나눴는데 한 입 크기보단 2입 크기 정도 되는 듯👀💦 감자 반죽을 한덩어리로 뭉쳐주고 찰지게(?) 펴고 피자치즈 2~3t 정도 넣고 단디(?) 오므려주시고 동그랗게 만들어주세요. 밀가루 묻히고 계란물에 굴린 후 마지막으로 빵가루를 묻혀주세요. 오일스프레이 골고루 뿌려주세요. 에어프라이어 180˚C에서 8분 뒤집어서 4..

할라피뇨 연중 계속 할라피뇨는 매운 것으로 유명한 멕시코 고추이다. 우리나라의 청양고추보다 매운맛이 강하고 육질이 두꺼우며 아삭아삭한 식감을 가지고 있다. 노란색과 초록색이 있는데, 노란색이 매운맛이 더 강하고 얇게 저민 것보다는 통으로 조리된 것이 더 맵다고 한다. 멕시코 등지에서는 생식하거나 절임으로 먹으며, 서양 음식에 곁들여 먹는 피클 고추로 주로 이용된다. 우리나라에서 소비되는 피클용 고추의 대부분을 차지하기도 한다. 기름진 음식에 곁들이면 특유의 매운맛으로 입 안을 개운하게 해 준다. 할라페뇨를 불에 구워 말린 것을 치포틀레 혹은 치폴레라고 하는데 할라피뇨보다 깊은 매운맛을 내 멕시코 요리에서 매운맛을 낼 때 빠지지 않는 양념 중 하나이다. 할라피뇨는 칼로리가 적고 비타민 C와 비타민 B6, ..

방울토마토 7월 ~ 9월 쌍떡잎식물 통화식물목 가지과의 한해살이풀인 토마토의 일종이다. 원산지는 페루, 에콰도르 등 남미 열대지방으로 유럽에는 16세기에 전파되어 관상용으로 재배되다가 19세기에 품종이 개량되면서 채소로 이용되기 시작하였다. 노지에서 재배하지만 주로 하우스에서 재배한다. 토마토는 크기에 따라 한 알 20g 정도의 방울토마토와 150g 이상인 일반 토마토, 송이채 파는 송이 토마토 그 외에도 다양한 품종이 있다. 방울토마토는 일반 토마토보다 당도가 높고 영양가가 높으며 오래 놔둬도 쉽게 무르지 않아 저장성이 우수한 편이다. 주로 생으로 먹거나 요리를 꾸미는 부재료로 샐러드나 요리에 다양하게 사용된다. 방울토마토에는 항산화 성분인 라이코펜과 각종 비타민, 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 항..