살구 6월 15일 ~ 7월 31일 장미과에 속하는 낙엽소교목인 살구나무의 열매이다. 중국 동부가 원산지로 실크로드를 따라 중앙아시아, 유럽, 남아메리카 대륙 등으로 퍼져나갔다. 한국에서는 일본에서 들여온 평화 산형 3호 광오대실 등의 품종과 미국에서 들려온 품종, 재래종 등이 있으며 1970년대 초부터 과수원에서 재배하기 시작하였다. 한국·중국·일본·유럽 미국 등지에서 생산하며 현재는 미국 캘리포니아가 최대의 생산지이다. 살구는 둥근 모양으로 지름 약 3cm이며 털이 난다. 황색 또는 황적색으로 익으며 재래종은 유기산이 많아 신맛이 강하고 유럽종은 유기산이 적어 달고 크며 향이 좋다. 살구 과육은 쉽게 물러지기 때문에 싱싱한 상태일 때 바로 통조림 제품을 만드는 경우가 많다. 또한 주스나 증류주를 만드는..

단 거 당길 땐 브라우니가 딱이지!👀 인스타 구경하다가 브라우니를 보니까 오랜만에 브라우니가 먹고 싶어져서 인스타 cookistwow의 브라우니 레시피를 참고해서 설탕 양을 살짝 줄여서 구워봤어요. 구운 후 적당한 크기로 잘라서 냉동해 뒀다가 생각날 때 하나씩 꺼내 먹으면 참 좋아요 :D 브라우니 정사각형 3호 19.5 x 19.5 x 4cm 사용 무염버터 110g 다크 초콜릿 커버취 220g 달걀 3개 설탕 85g 바닐라 익스트랙트 1/2t 코코아파우더 40g 박력분 80g 소금 1/2t 슬라이스 아몬드 적당량(생략 가능) 1T = 큰 계량 스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ⁘ 가루류(코코아파우더, 박력분, 소금) 3회 체 치기 ⁘ ⁘ 오븐 180˚C에서 10~15분 예열하기⁘ 내열유리에..

우설 연중 계속 우설은 소의 혀를 말한다. 소 한 마리에서 나오는 우설의 무게는 대략 1.2kg ~ 1.5kg으로 혀뿌리 또는 혓날이 붙어 있는 상태로 판매된다. 다른 살코기나 내장류에 비해 식감이 부드러우면서도 독특함 조직감과 담백한 맛을 가지고 있다. 우리나라 음식에서는 우설을 편육의 재료로 최고로 꼽는다. 우설은 데쳐서 양념에 찍어먹거나 곰탕의 재료로 쓰거나 찜, 조림, 전골 등에 이용하고 외국에서는 채소와 함께 스튜를 하거나 샐러드, 오르되브르로(애피타이저) 등에 이용한다. 우설에는 단백질과 비타민 B군, 철분과 아연 등의 미네랄 성분이 풍부하고 심장 건강에 좋은 지방산을 함유하고 있다. 판토텐산 성분이 들어 있어 비타민 C의 기능을 지원하며 피부 미용에도 좋다. 풍부하게 함유된 비타민 B12는 ..

카사바 쌍떡잎식물 쥐손이풀목 대극과의 낙엽관목으로 남아메리카가 원산지이며, 베트남, 인도네시아 등의 아시아에서도 재배되고 있다. 세계 8대 식물 중 하나로 각광받고 있는 카바사는 열대지방에서는 중요한 탄수화물 공급원으로 활용되어 왔다. 마니오크라고도 한다. 길쭉한 고구마와 같은 모양으로 껍질은 갈색을 띠고 속은 흰색을 띠며, 열을 가하면 속이 반투명한 노란색으로 변한다. 카사바의 덩이뿌리를 말려서 채취한 전분을 타피오카(tapioca)라고 하는데 버블티에 들어가는 게 바로 이 타피오카 전분으로 만든 타피오카 펄이다. 또한 밀가루, 옥수수가루보다 찰기가 있어 빵이나 만두를 만들 때도 사용되며 우리가 먹는 깨찰빵에도 타피오카 전분이 사용된다. 원산지인 남미에서는 끓이고 으깨거나 튀김, 구이 등 다양한 요리에..

생크림이 들어간 촉촉한 머핀💧 고소한 크림치즈와 달콤한 초콜릿의 환상적인 만남! 도서, 버터 없이 만드는 초콜릿 베이킹의 초콜릿 크림치즈 머핀을 참고해서 만들어 봤어요. 원래 레시피에서는 9구 머핀틀을 사용하는데 저는 6구를 사용해서 비주얼에 큰[!] 차이가 있습니다만, 요거 정말 촉촉하니 맛있더라구요! 크림치즈와 초콜릿을 좋아하신다면 꼭 한번 만들어보세요! 😘 초콜릿 크림치즈 머핀 크림재료 _ 크림치즈 100g 슈가파우더 20g 생크림 30g 전분 1t 초코칩 30g 재료 _ 생크림 130g 계란 1개 설탕 80g 다크초콜릿(55%) 60g 박력분 80g 코코아가루 20g 베이킹파우더 1/2t 베이킹소다 1/4t 1T = 큰 계량스푼(15ml) 1t = 작은 계량스푼(5ml) ⁘ 생크림, 계란은 30분..

닭 모래주머니 연중 계속 닭은 아시아 및 각 국가에서 중요한 식량자원으로 사육되고 있다. 닭의 소화기관인 모래주머니를 뜻하는 식재료로 닭의 위와 이어진 '근위'를 말하며, 흔히 '닭똥집'이라고도 한다. 이가 없는 닭의 경우 먹이를 잘게 쪼개는 작업이 이 '근위'에서 이루어지게 된다. 강한 힘으로 신축함으로써 근위 내의 음식물을 문질러 깨뜨리는 기능을 하기 때문에 건과 근이 잘 발달되어 지방이 거의 없으며 단단하면서도 쫄깃한 식감을 가지게 된다. 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 나므로 모래주머니의 풍미를 맛보고자 하면 소금구이나 튀김으로 그렇지 않다면 볶음, 꼬치구이 등으로 이용한다. 닭 모래주머니에는 비타민 K, 비타민 B와 철분이 풍부하게 함유되어 있다. 풍부한 비타민 B와 철분이 면역력을 강화시켜주고 ..