유자 11월 ~ 12월 유자나무의 열매로 중국 양자강 상류가 원산지입니다. 유자는 동아시아 지역에서 사랑받는 과일로 우리나라에는 오래전부터 전래되었습니다. 한국, 중국, 일본에 분포하며 재배되고 있으며 유자의 종류에는 청유자·황유자·실유자가 있습니다. 이 중 한국산이 가장 향이 진하고 껍질이 두텁다고 합니다. 유자는 특유의 상큼한 향과 신 맛을 가지고 있어 다양한 요리와 음료에 사용됩니다. 주로 주스, 차, 소스, 조림, 음료베이스, 청, 과자, 요리 등에 활용되며, 유자의 껍질을 갈아서 만든 오일은 향신료로 사용되기도 합니다. 또한 유자의 잎이나 꽃도 약용되는 경우가 있습니다. 유자에는 비타민 C가 특히 풍부한데 그 양이 레몬의 3배에 이른다. 비타민 A, E 그리고 미네랄과 식이섬유를 함유하고 있다...

양파 7월~9월 양파는 전 세계적으로 생산량이 많은 채소 중 하나입니다. 원산지는 서아시아로 추정되고 있으며 우리나라에는 조선말에 미국이나 일본에서 도입된 것으로 추정됩니다. 우리나라에서 주로 재배되는 것 품종은 황양파와 적양파로 황양파는 가열하는 요리에 주로 쓰이며 과육이 단단해 발효시켜 먹어도 좋고, 적양파는 당도가 높고 수분이 많아 가열하지 않는 샐러드 같은 요리에 활용, 단맛이 많이 나는 채소와 잘 어울립니다. 양파는 가열하면 매운맛이 사라지고 단맛이 나는 특징이 있으며, 감칠맛을 더해주어 음식의 풍미를 높여준다. 또한 양파 껍질은 세척 후 잘 말려 차로도 끓여 마시고 육수를 내는 데도 사용이 가능하다. 양파는 찜, 김치, 찌개, 국, 볶음, 튀김 등 다양하게 요리하여 먹을 수 있다. 양파에는 항..