달달한 몽키브레드 만들기

떼어먹는 재미가 있는 빵!

몽키 브레드를 만들어봤어요.

시나몬 시럽으로 달콤한 빵입니다 : )

 

 

저는 구겔호프틀을 사용했는데 틀은 아무거나 쓰셔도 돼요!

기왕이면 버터칠 할 필요가 없는 코팅이 잘 돼있는 틀을.. : )

 

아몬드 말고도 호두, 캐슈넛, 피칸 등등 좋아하는 견과류를 섞어서 넣으셔도 좋고

건포도를 좋아하시면 건포도를 넣어도... 계핏가루는 취향에 따라 가감해주세요.

 

 

몽키 브레드

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강력분 250g   설탕 25g   소금 3g   드라이이스트 3g   버터 20g   달걀+우유 = 180g   

 

견과류 30g   버터 30g   흑설탕 50g   계핏가루 1t

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1T = 어른 밥숟가락(15g)   1t = 찻숟가락(5g)

 

 

 

 

강력분에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 소금과 이스트가 직접 닿지 않게 밀가루에 코팅되게 따로 섞은 후 전부 섞는다.

미지근한 우유와 달걀을 섞어 밀가루에 넣은 후 포크로 섞어준다. 

 

저는 실리콘 패드로 옮겨 반죽했어요. 안 쓸 때는 접어놓고 분할할 때 펴서 쓰고 하면 좋아요.

반죽이 손 반죽하기에 약간 질어서 덧가루를 살짝 뿌리고 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 손바닥(손가락ㄴㄴ)을 이용해

반죽을 밀어주고 말아 주고(?) 바닥에 메치고(?)하며 20분 정도 반죽한다.

<1차 발효>

랩 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 저는 전자레인지를 이용해 발효했어요.

발효는 본인에게 편리한 발효방법을 찾아서 하시면 좋겠습니다 :)

 

<중간 발효 15분>

1차 발효 끝나면 가스를 빼주고 반죽을 500원 동전 크기 정도로 분할해서 동글려주고 비닐랩 덮어 15분 중간 발효해주기

(100원 동전 크기 정도는 해야 작아서 떼어먹는 재미가 더 클 거 같아요)

 

통아몬드(견과류)는 그냥 써도 상관없지만 다져서 준비하고 녹 인버터, 흑설탕에 계핏가루(취향 껏)를 섞어 준비하기

 

반죽을 녹 인버터에 굴려주고 설탕에 굴려 묻혀주세요.

* 버터에 설탕을 녹여 시럽을 만들어 묻힌 후 처음, 중간, 마지막에 반죽에 부어주기도 하고, 버터와 설탕을 묻히고 또 시럽을 부어주는 등 만드는 사람에 따라 방식이 다 틀리다!:ㅇ

 

마지막엔 설탕이 좀 부족해 반죽 여러 개 넣고 한 번에 묻혀주었어요.

 

굽고 나서 뒤집을 거니까 아몬드를 먼저 깔고 반죽과 아몬드를 차곡차곡 쌓아주세요.

<2차 발효>

1차 발효와 마찬가지로 전자레인지를 사용해 40분 정도 발효하고

 

2차 발효 끝나기 전

오븐 180˚C에서 15분 예열하고

오븐 180˚C에서 25분 정도 굽는다.

중간에 색깔을 확인하고 색이 진하게 나면 쿠킹포일을 씌워주기

 

아몬드 탈출(...)

구겔호프 팬 17x9cm짜리를 썼는데 작았나 봐요(크흠-)

아몬드(견과류)는 바닥과 중간에서 다 넣어주세요. 마지막에 부운 덩치 큰 아몬드들은 탈출했더라고요!:(

 

비주얼 무엇?????

어느 정도 식고 나서 뒤집어 분리해주세요 : )

 

... 바닥에 튀어나온 빵을 떼어내고

시럽이 잔뜩 묻은 (뒤집어서) 윗부분이 확실히 달달하니 맛있다... :D

손반죽 힘들어서 빵은 정말 오랜만에 구웠는데 굽고 나면 또 뿌듯하고 =_=a

다음에는 100원 정도 사이즈로 만들어서 구워봐야겠어요!

감기 조심하시고 모두 맛점, 맛저 하세요! :)