강준치 알아보기📝

강준치

7월  ~8월

바다에서 사는 준치와 꼭 닮은 강준치는 강에서 잡히는 잉어목 잉어과의 민물고기이다. 우리나라 내수면에 사는 대형급의 회유어로 다 자라면 그 길이가 1미터를 넘는다. 서울의 한강, 더 나아가 서해와 남해로 흐르는 수량 많은 큰 강의 유속이 느린 중류와 하류에 무리를 지어 회유하며 대단위 저수지나 호수에서도 서식한다. 일본을 제외한 동아시아 전반에 고루 분포한다. '우레기', '변대'라고도 하며 한자로는 '백어'라고도 한다. 바다에 사는 준치는 누구나 좋아할 정도로 맛이 좋아 '썩어도 준치'라는 말이 있을 정도이지만, 강준치는 맛이 없기로 유명하다. 강준치는 살에 잔가시가 많고 맛도 뛰어나지 않아서 잘 먹지 않으나 구이나 (낚시할 때 손 맛은 좋다고 한다) 찜 등으로 먹을 수 있다.

민물고기 특유희 냄새를 없애주는 미나리와 함께 먹으면 좋다.

강준치에는 단백질과 무기질이 풍부하여 소화를 편안하도록 도와준다. 100g당 90kcal로 단백질이 풍부하여 단백질 보강식품으로 좋다. 

 

고르기와 보관방법

눈이 맑으며 살이 탄력있고 비린내가 심하지 않은 것으로 고른다.

 

강준치의 비늘을 긁어내고 내장을 분리한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용하거나 비닐팩에 넣어 밀봉한 뒤 냉동 보관한다.