백종원 '고구마생채'를 만들어 봤어요! : )

집에 있는 고구마로 백종원 '고구마 생채'를 만들어 봤어요!

무생채와는 다른 식감의 '고구마생채' 고구마가 제철인 이때에 한번 만들어 보셔도 좋을 거 같아요 :)

 

일단 반 양 정도 먼저 만들어 보시면 좋을 거 같아요.

고구마 350g이 호기심에 해보기에 양이 꽤 많더라고요. 

 

아래 레시피는 유튜브에서 본 그대로 썼지만, 저는 만들 때 고춧가루랑 설탕은 가감한 부분이 있어요.

그리고 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루는 집에 있는 고춧가루 한 가지 썼어요.

고구마 생채

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고구마 1개(350g)   대파 1/2컵(40g)   고춧가루 4T   설탕 3T   멸치액젓 2T   꽃소금 1g   간 마늘 1과 1/2T

 

식초 1/3컵   참기름 2T   깨소금 1T

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컵 = 종이컵 기준

1T = 어른 밥숟가락 1큰술   1t = 찻숟가락 1작은술

고구마의 껍질을 벗기고 질긴 섬유질이 있는 끝 부분은 과감히 잘라주세요. 

 

고구마는 일단 350g을 맞추려고 두 개 준비했어요.

영상 속 고구마가 꽤 큰가 봐요(...)

 

고구마는 채칼이나 칼로 얇게 채 썰어주고

 

물에 담가 고구마의 전분기를 제거하는 동안

 

대파를 송송 썰어주세요.

 

대파가 크면 반으로 갈라 썰고 더 크면 4등분으로 갈라서 송송 썰어주세요 : )

 

고구마는 한두 번 헹궈서 물기를 제거하고

 

고구마에 고춧가루와 설탕을 넣고 섞어주세요.

 

저는 고춧가루 3T 넣었어요.

 

고춧가루는 무생채를 만들 때와 마찬가지로 색을 보고 가감하시면 좋아요.

 

 

간 마늘 1과 1/2T와채 썬 대파, 멸치액젓 2T, 꽃소금 1g를 넣고 섞어주고

 

저는 레시피 그대로 간했을 때 부족함이 없었는데 혹시나 간이 부족하면 멸치액젓이나 소금을 더 넣으시고

짜면 고구마를 더 잘라 넣으세요(..) 

 

식초 1/3컵(종이컵 기준)을 넣어 섞은 후 참기름 2T와 깨소금 1T도 넣어 무쳐주세요.

 

 

매콤 달콤 새콤한 고구마 생채 완성! : )

 

먹어보니 왜 고구마를 얇게 썰어야 맛있다고 하는지 알겠더라고요.

얇게 썰어야 생고구마의 텁텁함(?)이 없어요. 

 

물고추장은 밥에 비비게 좋게 고추장에 물을 넣어 묽은 농도를 만든다! 

고구마 생채 비빔밥에 곁들이면 좋은 물 고추장은 고추장 3T와 물 1과 1/2T를 섞어주면 완성!

기호에 따라 설탕, 참기름을 넣어도 좋다고 해요! 식초는 NO! NO!

 

물 고추장도 만들고 냉동실에 있던 곱창 돌김도 꺼내 잘라서

유튭 영상에서 처럼 밥에 고구마 생채 얹고 참기름 넣고 고구마 생채 비빔밥도 만들어 봤어요! : )

 

비빔밥 쓱- 쓱- 비벼 먹어봤는데 그냥 먹는 거보다 김에 싸 먹는 게 훨~씬 맛있어요! : )

생 김의 비릿한 맛을 생채 양념이 잡아주니까 김에 꼭 싸서 드셔 보세요! 

 

개인적으론 그냥 쪄먹기만 해도 맛있는 고구마라 고구마 생채는 강추까지는 못하겠(...)

하지만 새콤 달콤 매콤한 고구마 생채 그 맛이 궁금하시다면 한번 만들어 보세요 :)