연자육 9월 ~ 11월 수련과에 속한 다년생 수생초본인 연꽃의 성숙한 종자를 건조한 것으로 옛날부터 귀한 취급을 받는 식재료이다. 연꽃의 씨앗을 보관하는 부위를 연방이라 하며, 연방 안에는 씨가 들어있는 각각의 씨방이 있다. 그 씨방에 알알이 들어 있는 것이 바로 껍질을 제거한 연자육이다. 연밥, 연실 등으로도 불리며, 옛날에는 왕들의 기력이 떨어졌을 때 약처럼 먹어서 '왕의 음식'이라고 일컬어졌다. 향이 없으며 오독한 식감과 밤 비슷한 맛으로 달면서도 약간의 떫은맛을 가지고 있다. 연자육은 무척 단단하기 때문에 불려서 사용한다. 연자육은 밥, 조림, 볶음, 차 등으로 이용한다. 연자육에는 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 성분과 불포화지방산, 필수아미노산, 비타민이 풍부하게 함유되어 있다. 체내 활성..

순무 연중계속 순무는 양귀비목 겨자과의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 지중해 연안의 남부 유럽에서 재배되기 시작하였다. 세계 각국에 20여 종의 다양한 품종의 순무가 재배되고 있으며 우리나라는 고려시대부터 재배하였다. 우리나라에서는 인천의 강화도와 충남 부여가 주 생산지이다. 일반 무와 달리 단맛이 난다하여 '과일무'라고도 불린다. 뿌리 모양은 구형, 원통형 등으로 뿌리색은 백색, 자색, 적자색, 홍색 등으로 다양하다. 순무는 뿌리부터 씨앗까지 식용이 가능하며 한약의 원료로도 쓰인다. 주로 생것 그대로 샐러드로 먹거나 김치, 장아찌 등을 담가 먹으며 육류의 잡내를 없애고 풍미를 더해주기도 하여 생선조림과 뭇국의 재료로도 활용된다. 순무에는 비타민 C, B6, 엽산, 판토텐산 등의 각종 비타민과 칼륨, 칼슘..

렌틸콩의 효능 미국의 건강 전문지 '헬스'에서 선정된 세계 5대 슈퍼푸드 중 하나인 렌틸콩은 유럽 남부와 지중해 연안이 원산지로 볼록한 렌즈 같은 모양을 하고 있어 '렌즈콩'이라고도 불린다. 렌틸콩은 검은색, 갈색, 붉은색, 노란색 렌틸콩 등 다양한 품종이 있으며 단맛이 적고 고소한 맛을 가지고 있다. 다양한 요리에 활용할 수 있는 렌틸콩은 식물성 단백질이 다량 함유되어 있어 채식주의자 식단에 활용하면 좋다. 렌틸콩에는 단백질, 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하다. 철분과 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 심근경색 등의 혈관질환 예방과 심장질환 예방에 도움을 준다. 비타민 B군과 철분, 엽산이 풍부해 빈혈에 효과적이며, 임산부에게 좋다. 렌틸콩은 식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤을 낮춰..

아사이베리 알아보기 브라질에서 자라는 아사이 야자나무의 열매인 아사이베리는 생김새가 베리류를 닮았지만 베리류에 속하지 않는 과일이다. 오래전부터 브라질 원주민 사이에서는 '생명의 나무 열매'로 불릴 정도로 영양성분이 우수하다. 아사이베리는 산패 진행이 빨라 수확한 후 12시간 이내에 부패가 진행되어 우리나라에서는 생과로 구입하기가 불가능하며 가공된 형태로 수입되어 들어온다. 아사이베리에는 항산화 성분인 안토시아닌, 폴리페놀과 단백질, 식이섬유, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있다. 안토시아닌과 폴리페놀 등의 항산화 성분들이 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지하고 피부 미용에 도움을 주고 면역력을 증진시켜주며 암과 각종 질병을 예방하여 준다. 또한 눈의 피로개선과 시력향상에 효능이 있으며, 심장..

치아시드 효능 알아보기 치아(Chia)라는 식물의 씨앗인 치아시드는멕시코와 과테말라가 원산지로 고대 미얀마인들의 주식으로 쓰였던 식재료이다. 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 오메가-3 지방산과 섬유질, 셀레늄, 철분 등의 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 게다가 적은 양으로도 포만감을 주어 다이어트 식품으로 꾸준히 사랑받고 있는 곡물이다. 치아시드는 물에 넣으면 10~12배 정도로 불어나게 된다. 물에 20분 정도 불린 후 먹는데 불리지 않고 섭취할 경우에는 수분을 충분히 섭취해 주는 것이 좋다. 치아시드의 하루 적정량은 15g으로 한 스푼 정도이다. 치아시드에는 풍부한 불포화지방산과 각종 비타민, 식이섬유, 칼슘, 미네랄 등의 영양소가 들어있다. 항산화 성분이 체내의 활성산소를 제거하는 항산화 ..

타임지 선정 세계 3대 슈퍼푸드 중 하나인비트의 효능을 알아보자 제철 시기3월~6월 볶음, 전, 튀김, 조림 등에도 활용 가능하지만 가열 시 수용성 영양소가 파괴된다(..) 항산화 물질인 베타시아닌과 붉은색을 내는 색소인 베타인 성분이 풍부해 활성산소를 제거하고 세포 손상을 억제하는 항산화 작용을 해 노화를 예방해주고 항암 효과를 가지고 있어 폐암, 폐렴 등의 암 예방과 염증을 완화하는 효과가 있다. 면역력을 높여주고 근력을 강화시켜주며 관절 통증 억제와 완화에도 도움을 준다. 비트에 풍부한 비타민 A와 칼륨, 섬유소질, 베타시아닌이 혈관 내 노폐물을 배출시키고 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압 예방과 증상 완화와 각종 성인병 예방에 도움을 준다. 또한, 비트에 함유된 염소는 간 정화 작용을 해 간 건강..