커민 미나리과에 속하는 식물인 커민의 씨를 이용해 만드는 향신료로 중동이 원산지이다. 큐민이라고도 불린다. 중동 요리에 사용되는 중요한 향신료이며, 중세 유럽에서도 가장 일반적으로 사용되었던 향신료 중 하나다. 커민은 다른 향신료의 향을 모두 감출 정도로 톡 쏘는 향과 매운향이 강한 것이 특징으로 양고기와 닭고기 등의 고기 요리에 많이 사용된다. 인도의 카레&탄두리 치킨, 터키의 케밥, 중국의 양꼬치 구이 등이 있다. 커민에는 항산화 성분인 테르펜, 페놀, 플라보노이드, 알칼로이드 등 다양한 식물성 화합물이 함유되어 있다. 몸 안에 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 하여 심혈관 질환과 염증질환 예방에 도움을 준다. 커민에는 철분도 풍부하다. 커민 한 티스푼에는 철분 1.4mg 정도로 성인 하루 섭취 권장..