차요테 차요테는 박속 박과에 속하는 다년생 덩굴식물로 멕시코 남부와 중앙아메리카가 원산지인 열대작물이다. 일 년 내내 수확이 가능하며 4월~6월 사이에 가장 맛과 영양이 좋다. 지역과 기후 조건에 따라 제철은 약간씩 달라질 수 있다. 영어권 국가에서는 ‘차요테 스쿼시’ 또는 ‘채소 배(Vegetable Pear)’로 불린다. 모양이 서양배와 비슷하게 생겼으며 10~20cm의 길이로 겉면이 울퉁불퉁하고 초록색부터 백색까지 여러 가지 색을 띤다. 무, 오이와 비슷한 맛을 지녔으며 아삭한 식감이 특징으로 무와 오이를 만드는 모든 레시피에 쓰일 수 있다. 차요테는 무를 대체할 수 있는 식품으로 무생채, 샐러드, 수프, 볶음, 절임 등에 이용이 가능하다. 또한 차요테 뿌리에도 양질의 전분이 들어있어 어린잎, 줄기..
