찹쌀 찹쌀은 벼과에 속하는 찰벼의 껍질을 제거한 것으로 동인도가 원산지로 알려져 있으며 주로 한반도, 일본, 중국, 태국, 필리핀, 인도네시아, 인도, 베트남, 미얀마 등지에서 재배되고 있다. 쌀은 크게 인디카 쌀(인도 쌀), 자포니카 쌀(한국 쌀), 향미, 찹쌀 등 4개의 품종으로 구분된다. 찹쌀은 나미(糥米) 또는 점미(黏米)라고도 한다. 찹쌀과 멥쌀은 아밀로오스와 아밀로펙틴 함량의 차이로 나뉘는데 멥쌀의 녹말은 보통 곡물 녹말과 마찬가지로 아밀로펙틴 80, 아밀로오스 20의 비율로 구성되어 있으며 찹쌀은 아밀로오스가 없고 대부분 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며 영양학적으로는 차이가 거의 없다. 찹쌀은 찰지고 끈기가 많은 쌀로 찰밥을 지어먹거나 여러가지 떡을 만들며, 식혜, 술, 고추장 등을 만드는 데..
