참취 3월 ~ 5월 국화과의 여러해살이풀로 우리나라 전국의 양지바른 들판이나 산지에 많이 자생하며 일본, 중국 등지에도 널리 분포한다. 대표적인 산나물인 취나물은 국내에 약 60여 종이 자생하고 있으며 이 중 참취를 포함하여 곰취, 미역취 등 24종이 식용된다. 참취는 취나물 종류 중에서도 어느 곳에서나 볼 수 있고 맛과 향이 뛰어나다하여 으뜸 나물이라는 뜻에서 참취 또는 나물취라고도 부른다. 향긋한 향이 일품인 취나물은 봄철 입맛을 돋우어준다. 취나물의 부드러운 잎과 어린순을 나물로 무쳐 먹거나 쌈, 국, 부침 등을 해먹으며 말려서 묵나물로 먹기도 한다. 참취에는 항산화 성분인 베타카로틴과 플로보노이드, 비타민 A, C, 칼슘, 철분 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있는 알칼리성 식품이다. 강력한 항산화..
