참돔 4월 ~ 8월 농어목 도미과의 대표어종이라고 할 수 있는 바닷물고기로 바닥 기복이 심한 암초 지역에 살며, 우리나라 전 연근해와 동남아시아, 타이완, 남중국해, 일본 등 북서태평양의 아열대 해역에 분포한다. 참돈은 지역과 성장 단계에 따라 다른 이름을 가지고 있는데 강원도에서는 도미, 돔, 돗도리라 하고 어린 참돔을 전남에서는 상사리, 제주도에서는 배들래기, 경남에서는 고다이라고 부른다. 채색이 아름다워 '바다의 여왕', '바다의 왕자' 등으로 불리며 맛이 좋아 낚시 대상어로 인기 있는 고급 어종이며 양식도 많이 하는 어종이다. 참돔은 봄부터 가을까지 잡히며 찜, 회, 구이, 조림, 찌개, 건어물 등 다양한 요리에 이용한다. 참돔은 단백질이 풍부한 저지방 식품으로 콜레스테롤 수치를 낮추는데 좋다. ..
