전갱이 7월 ~ 8월 농어목 전갱이과에 속하는 바닷물고기로 우리나라와 일본, 동중국해, 타이완 등의 열대 해역에 분포한다. 완도에서는 '가라지', 경남에서는 '전광어' 부산에서는 '매가리' 또는 '전겡이', 전남에서는 '매생이', 제주에서는 '각재기'라 부른다. 흔히 '아지'라고도 부르는데 이는 일본명이다. 배는 희고 등은 어두운 녹색을 띤다. 자산어보에는 '가벽어', '가고도어'라 하여 가짜 고등어라 하며 맛이 짙어 고등어보다 좋다고 기록되어 있다. 전갱이는 선도가 떨어지면 맛이 빠르게 나빠지기 때문에 통조림 등으로 가공된다. 전갱이는 생선 비린내가 거의 없고 특유의 단맛과 감칠맛이 뛰어나 대표적인 생선 포밥의 재료로 사용되는 생선으로 회, 소금구이 조림 등으로 조리하여 먹는다. 전갱이에는 불포화지방산..
