율무 율무는 벼과의 1년생 초본 식물이며 원산지는 동남아시아이다. 주로 아시아의 열대에 분포하며 우리나라의 경기 연천, 영월 등에서도 재배하고 있다. 옛 부터 약재나 차로 쓰였으며 구황작물의 일부로 사용되었으나 현대에 와서 주식보다는 약재나 차로 많이 활용되고 있다. 쌀과 마찬가지로 속껍질을 벗기지 않고 그대로 도정한 현 율무를 구입하는 것이 영양 측면에서 더 좋다고 하며 알곡 형태로 밥을 지어먹을 때(쌀보다 2배 이상 충분히 불려줘야 부드럽다) 활용하거나 가루를 만들어 다양한 형태로 활용하며 떡이나 죽에 이용하기도 한다. 한방에선 율무의 종자를 의이인(의이인)이라고 하며 몸속 노폐물을 배출해 부종을 없애주고 신경통, 방광 결석 등을 치료하는 약재로 사용한다. 율무에는 폴리페놀 성분과 탄수화물, 단백질,..