유채 3 ~ 4월 쌍떡잎식물 양귀비목 십자화과의 두해살이풀이다. 중국 원산으로 중국, 일본, 유럽, 한국 등지에 분포하며 국내 전역에 서식이 가능하나 주로 남부에서 재배한다. 우리나라에서는 1962년부터 유료 작물로서본격적으로 재배하기 시작하였다. 제주도에서는 유채를 겨울초라고도 하고 기름나물 또는 평지 나물이라고도 한다.(시장이나 마트에서는 흔히 '하루나'라는 속명으로 부르기도 한다.) 유채의 잎과 줄기는 먹고 종자는 기름으로 활용된다. 유채의 종자에서 추출한 기름이 우리가 흔히 아는 카놀라유이다. 봄 내내 먹을 수 있는 다른 봄채소와는 다르게 맛볼 수 있는 기간이 짧은 편으로 유채꽃이 피기 전인 3~4월에 먹어야 맛이 좋다. 달고 쌉싸름한 맛이 특징인 유채는 봄철 입맛을 돋우어 쌈이나 겉절이로 먹거나..
