갯장어 6월 ~ 8월 갯장어과에 속하는 바닷물고기로 우리나라의 서남부 해안과 일본, 중국의 인근 해역, 오스트레일리아 북부에 이르는 서태평양의 수심이 얕고 바위와 모래가 있는 지역에 서식한다. 흔히 부르는 '하모'라는 이름은 일본명으로 우리나라 여수 지방에서는 참장어, 개장어, 이장어, 갯붕장어 등으로 불리며 전남 완도에서는 붕장어, 녹장어 등으로 불린다. 여름철 보양식으로 좋은 갯장어는 잘게 썰거나 데쳐서 회로 먹거나 구이, 샤브샤브로 먹을 수 있으며 내장까지 먹기도 하고 식용 외에도 상어의 미끼로 활용하거나 한약재로도 이용된다. 갯장어는 불포화지방산과 비타민 A, 비타민 E와 단백질이 풍부하게 함유되어 있다. 갯장어에는 불포화지방산 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있어 혈전을 예방하여 주고 수험생..

보리멸 효능 6월 ~ 8월 보리멸과의 바닷물고기로 우리나라와 일본, 대만, 중국 등에 분포하며 수온이 따듯한 바다의 모래 바닥에 주로 서식하며 겨울에는 깊은 곳으로 이동한다. 보리멸이란 이름은 보리 이삭이 팰 무렵에 나타난다 하여 붙은 이름이며 생선 중 칼슘이 최고로 많이 들어 있어 칼슘의 왕이라고 한다. 일 년에 딱 한번 정도 잡을 수 있는 생선으로 봄부터 초여름까지 제철이다. 고소한 맛의 보리멸은 주로 초밥이나 최로 먹으며 구이, 탕, 튀김 등으로도 섭취한다. 보리멸의 고소한 맛은 입맛 회복에 도움을 주고 인체에서 생성되지 않는 필수 아미노산을 함유하고 있어 체력 회복에도 좋으며 칼륨 성분이 풍부하여 혈압 상승을 억제시켜준다. 보리멸은 100g당 93kcal로 저지방, 저열량 식품으로 중성지방을 분해..

농어 알아보기 6월 ~ 8월 농어는 농어과 바닷물고기로 우리나라와 중국, 일본 등지에 분포한다. 여름 제철 농어는 보기만 해도 약이 된다는 옛말이 있을 정도로 여름철 대표 보양식으로 꼽히는 생선이다. 농어의 산란기는 늦가을부터 시작되며 산란을 준비하느라 살이 오른 여름철에 가장 맛이 좋다. 농어는 수입산과 국산을 구별해야 한다. 국산 농어는 몸의 등 쪽에 푸른색을 띠며 옆줄을 경계로 밝아져서 배 쪽은 은백색을 띤다. 농어는 (민)농어와 점농어로 나뉘는데, 등 부분의 점무늬로 구별할 수 있다. 어린 농어의 등 부분에 간혹 점무늬가 있을 것을 볼 수 있는데, 점무늬는 클수록 사라진다. 그에 반해 점농어의 등 부분에는 선명한 점무늬가 있는 것을 볼 수 있다. 농어와 점농어는 자연산과 양식이 있다. 자연산 농어..

병어 효능 알아보기 5월 ~ 8월 병어는 농어목 병어과의 바닷물고기로 우리나라의 근해와 동중국해, 인도양 등에 분포한다. 흰 살 생선인 병어는 살이 연하고 지방이 적어 담백하며 비린내가 나지 않는다. 찌면 부드럽고 녹는 듯한 질감을 가지고 있어 영어로는 버터 피시(butterfish)라고도 부른다. 여름철 산란기에 접어든 병어는 많은 영양분을 함유하고 있으며 살이 통통하게 올라 맛이 좋다. 여름철 병어는 살과 뼈가 연해 뼈째 회를 떠 먹거나 구이, 조림, 조림, 찌개 등 다양한 방법으로 조리하여 먹는다. 병어에는 불포화지방산과 단백질, 필수 아미노산 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 병어에 풍부한 타우린이 시력 보호와 빈혈 예방에 효능이 있다. 병어의 60%가 불포화지방산으로 이루어져 있으며 불포화지..