엔다이브 10월 ~ 5월 엔다이브는 꽃상추의 일종이다. 지중해 동부가 원산지이며, 벨기에의 대표적인 샐러드 채소이다. 엔다이브는 빛을 받으면 쓴 맛이 나기 때문에 어두운 곳에서 촉성 재배하여 수확한다. 쓰임과 모양에 따라 벨기에 엔다이브, 컬리 엔다이브 에스카롤 등이 있다. 엔다이브는 흰색 잎이 촘촘히 붙어 있으며 곧고 뾰족한 모양의 단단한 겨울채소로 형태는 배추속처럼 타원형으로 끝이 뾰족하며 순백색이다. 컬리 엔다이브는 끝이 구불구불하고 짙은 초록색을 띠는데 종종 치커리라고 불리며 샐러드에 식감을 주기 위해 사용된다. 에스카롤은 위 두개에 비해 덜 쓴맛이 나며 옅은 초록부분은 샐러드에 사용하고 짙은 초록 부분은 스튜에 사용한다고 한다. 엔다이브는 볶음 배추보다 아삭하고 쌉싸래한 맛을 가지고 있다. 크기..
