양파 7월~9월 양파는 전 세계적으로 생산량이 많은 채소 중 하나입니다. 원산지는 서아시아로 추정되고 있으며 우리나라에는 조선말에 미국이나 일본에서 도입된 것으로 추정됩니다. 우리나라에서 주로 재배되는 것 품종은 황양파와 적양파로 황양파는 가열하는 요리에 주로 쓰이며 과육이 단단해 발효시켜 먹어도 좋고, 적양파는 당도가 높고 수분이 많아 가열하지 않는 샐러드 같은 요리에 활용, 단맛이 많이 나는 채소와 잘 어울립니다. 양파는 가열하면 매운맛이 사라지고 단맛이 나는 특징이 있으며, 감칠맛을 더해주어 음식의 풍미를 높여준다. 또한 양파 껍질은 세척 후 잘 말려 차로도 끓여 마시고 육수를 내는 데도 사용이 가능하다. 양파는 찜, 김치, 찌개, 국, 볶음, 튀김 등 다양하게 요리하여 먹을 수 있다. 양파에는 항..
