강낭콩 6월 ~ 7월 강낭콩은 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 한해살이풀로 원산지는 멕시코 중앙부에서 과테말라, 온두라스 일대이다. 우리나라와 중국, 일본에서도 오래전부터 재배해 왔다. 한자로 채두(菜豆), 운두(雲豆)라고도 한다. 붉은빛을 띠는 강낭콩은 서늘한 기후에서도 잘 자라고 생육 기간이 짧은 편이며, 원통형에 조금 납작하게 생겼다. 강낭콩은 콩 중에서도 식감이 조금 퍽퍽하고 비린 맛이 있다. 우리나라에서는 밥에 넣거나 빵이나 떡, 과자 속에 넣는 정도로 섭취하며 백앙금의 대부분은 강낭콩을 이용해 만들고 있다. 서양에서는 단백질의 급원으로 요리에 다량 이용된다. 강낭콩에는 폴리페놀, 탄수화물과 단백질, 비타민 B군과 각종 무기질이 고루 함유되어 있다. 강낭콩에 함유된 사포닌 성분이 활성산소를 억제하는 항..
