돌미나리 3월 ~ 12월 미나리과에 속하는 여러해살이 쌍떡잎식물이다. 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분되는데, 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 하며, 줄기가 길다. 돌미나리는 계곡의 샘터나 들의 습지 또는 물가에서 야생하며 물미나리에 비해 줄기가 짧고 잎사귀가 많다. 요즘은 야생에서 채취하는 것이 흔치 않고 밭에서 재배된다. 일반 미나리와 영양적으로 큰 차이가 없으며, 돌미나리는 향이 진하고 줄기 속이 차 있어 씹는 식감이 좋다. 전골이나 탕을 끓일 때 많이 쓰이는데 김치의 재료, 샐러드, 생채, 녹즙 등 채소로 요리할 수 있는 모든 방법으로 섭취할 수 있다. 돌미나리에는 항산화 성분인 퀘르세틴, 베타카로틴과 비타민 A, B, C 각종 무기질 성분이 풍부하다. 항산화 물질인 퀘르세틴이나 ..

독소 배출에 효과적인 미나리, 그 외 효능은? 3월 ~ 12월 미나리는 단백질과 철분, 칼슘, 인, 마그네슘 등의 무기질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 혈액의 산성화를 막아주는 역할을 하고 혈액을 정화시키고 갈증을 없애며 열을 내려주고 독을 없애주는 효능이 있다. 미나리의 초록색을 내는 색소와 항산화 성분들이 활성산소를 제거하여 세포 노화를 억제해주고 염증 유발 감소와 암 예방에 도움을 주고 면역력을 높여준다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로회복에 도움을 준다. 미나리는 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소를 배출해주는 효과가 있다. 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 경감 효과가 있어 심혈관 질환에 효과적인 채소로 고혈압 등의 성인병 예방과 치료에 도움을 준다. 미나리는 해열 효과가 뛰어나 일사병,..