동 태 12월 ~ 1월 한대성 어류로 수온이 차가운 곳에서 많이 잡히는 명태를 잡아서 얼린 냉동어를 동태라고 하며, 동명태라고도한다. 명태를 겨울에 잡아 얼리거나 영하 40˚C 이하에서 급속 냉동 시킨 것으로 생태와 영양 성분 함량에 큰 차이가 없으며, 생태보다 저장기간이 길고 가격이 저렴해서 밥상에 가장 많이 오르는 메뉴이다. 동물성 단백질 공급원으로 비타민이 풍부한 쑥갓과 먹으면 영양소를 고루 섭취할 수 있다. 동태는 주로 매운탕이나 조림을 해 먹거나 찌개, 전으로 먹는다. 동태에는 단백질과 비타민 B2, 인 그리고 메치오닌, 나이아신과 같은 필수아미노산이 풍부하게 함유되어 있다. 풍부한 단백질과 비타민이 어린이의 성장발육에 도움을 주고 감기 몸살과 피로회복에 좋다. 간을 보호하는 메티오닌, 나이아신..
