도치 12월 ~ 2월 횟대목 도치과의 바닷물고기로 우리나라의 동해안, 사할린, 일본 홋카이도 태평양 연안, 베링해, 밴쿠버 연안 등에 분포한다. 도치는 심통 맞게 생긴 생김새로 동해안에서는 '심퉁이' 또는 '돌뚝지' 등으로 불린다. 한류성 어류로 제철인 겨울에 산란기를 맞아 살이 두툼하고 알이 많아 맛이 좋다. 쫄깃하고 담백한 맛으로 비린내가 나지 않아 탕, 찜, 두루치기 무침 등 다양하게 요리해 먹는다. 도치의 애(간)는 풍부한 비타민 A와 비타민 E가 함유되어 있어 노화를 방지해주고 시력 보호와 뼈와 이의 발육에 도움을 주고 야맹증에 효과적이다. 세균 감염에 대한 저항력을 키워주며 피부가 거칠어지거나 손톱이 갈라지는 것을 막아준다. 또한, 도치알은 필수 아미노산이 풍부하여 심장 건강에 도움을 준다. ..