대 구 연중 계속 대구목 대구과의 바닷물고기이다. 입과 머리가 크다하여 대구(大口)라 불리는 한류성 어종이다. 우리나라의 중요한 수산자원 중 하나로 오래전부터 즐겨 먹어왔다. 우리나라와 일본, 알래스카 등의 북태평양 연안 등에 분포한다. 명태와 비슷한 생김새를 가졌으나 몸 앞쪽은 두톰하고 뒤쪽으로 갈수록 점점 납작해진다. 뒷지느러미는 두 개로 검고, 등지느러미는 세 개로 넓게 펴져 있으며 가슴지느러미와 함께 노란색을 띠고 몸 빛깔은 회색에서 검은색에 이르기까지 다양하며 아래턱에 수염이 한가닥 있다. 대표적인 흰살 생선인 대구는 겨울철에 가장 맛이 좋다. 대구는 비린맛이 없고 담백하며 고소하고 시원한 맛을 내어 회, 전, 탕, 국으로 이용하거나 통으로 말려 포로 이용하고 알, 아가미, 창자를 젓갈로 이용한..
