풋콩 7월 풋콩은 꼬투리가 완전히 여물기 전에 수확한 콩으로 완전히 여물게 되면 대두(콩)가 된다. 여름에 집중적으로 출하되며 껍질을 까서 먹는 청태콩과 껍질채 먹는 껍질콩이 있다. 풋콩은 줄기콩, 껍질콩이라고도 불린다. 수확 후 수시간 방치하면 당분이 감소하여 맛이 떨어지게 되므로 수확 후 빠른 시일 내로 먹는 것이 좋다. 콩의 단백질 함량은 조리방법에 따라 달라지며 삶은 콩> 볶은 콩> 생 콩의 순서로 단백질 함량이 높다고 한다. 풋콩은 보통 통째로 찐 다음에 껍질을 벗겨 먹거나 소금을 넣고 삶아 샐러드로 먹기도 하고 밥을 지을 때 함께 넣어 먹기도 하며 으깨서 여러 가지 요리에 이용한다. 콩은 항암효과를 가지고 있어 대장암 예방에 탁월하다. 불포화지방산인 오메가-3 지방산도 다량 함유되어 있어 나쁜..

그린빈 효능 알아보기 5월 ~ 10월 그린빈은 우리 몸의 균형을 유지시켜주는 알칼리성 식품으로 서구화된 식생활로 인해 산성화 되기 쉬운 현대인이 섭취하면 좋은 식품이다. 우리나라에서는 그린빈이라는 이름 대신 껍질콩으로 불리기도 하고 껍질이 아삭하고 부드러워 껍질째 먹는 특징을 가지고 있다. 주로 샐러드, 볶음요리, 고기 요리에 사용하며 볶아먹거나 끓는 물에 소금을 넣고 1~2분 정도 짧게 데쳐 아삭한 식감을 살리는 것이 좋다. 그린빈에는 항산화 작용을 하는 루테인과 제아잔틴이 풍부하게 함유되어 있어 산화방지제 역할을 하며 눈 건강에 도움을 주어 시력 개선과 야맹증에 효능이 있으며 면역력을 강화시켜준다. 비타민 C와 비타민 A, 비타민 B1, B2가 기미를 방지하는 등 피부미용에 좋으며 피로회복에 도움을 ..