눈볼대(금태) 연중 계속 농어목 반딧불게르치과의 바닷물고기로 우리나라 제주도를 포함한 남해에 서식하며 일본, 인도양, 서태평양 등에 분포하다. 몸길이가 30cm정도이며 눈이 매우 크다. 전체적으로 붉은색을 띠는데 배쪽으로 갈수록 연해진다. 몸에 비해 눈이 매우 커서 '눈볼대'라는 이름이 붙었는데 귀하고 맛이 좋다는 의미로 '금(金)태'라는 이름으로 더 유명하다. 몸 빛이 붉다하여 부산과 경상남도에서는 '빨간고기', '붉은고기'로 부르고 제주도에서는 참조기와 맛이 비슷하다하여 '붉조기(북조기)'라고도 한다. 그 외에도 눈퉁이, 눈뿔다고 등으로도 불린다. 일본식 선술집에서는 아까무스라는 이름으로 접할 수 있다. 눈볼대는 비교적 깊은 곳에 서식하여 수압차에 의해 물 밖으로 나오면 바로 죽는 특성을 가지고 있어..

옥돔 11월 농어목 옥돔과의 바닷물고기로 우리나라 제주도와 남부 해역 등에 서식하며 일본 중부 이남, 남중국해 등에도 분포한다. 고급 어종으로 살이 매우 희며 담백한 맛이 좋아 구이나 미역국, 어죽 등으로 조리하여 먹으며 대부분 건어물로 가공된다. 옥돔은 제주도의 유명 특산물로 가공되어 유통된다. 옥돔은 단백질과 미네랄 성분이 풍부해 성장기 어린이와 어르신들의 입맛 회복과 피로감과 무기력감을 개선하고 원기 회복에 좋다. 또한, 간 해독과 자양강장에도 도움을 준다. 혈액순환을 도와주고 뇌질환 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 제주도에서는 여성의 산후 몸조리에 특효가 있다 전해져 미역과 함께 끓여 먹는다고 한다. 옥돔은 100g당 105kcal로 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 좋다..

만새기 7월 ~ 9월 만새기는 농어목 만새기과의 바다물고기로 태평양, 대서양, 인도양 등의 열대 및 온대 해역에 분포하며 우리나라에서는 동해 부근에서 가끔 잡히며 남해 먼 바다에서도 자주 발견된다고 한다. 만새기는 최대 길이 2.1m 까지 성장하는 대형 어종으로 맛이 좋아 구이, 조림 등으로 요리하여 먹는다. 만새기는 100g당 115kcal로 저지방, 고단백 식품으로 다이어트시 육류 대신 단백질을 섭취할 수 있는 좋은 단백질 급원이 된다. 고르기와 보관방법 만새기는 살이 탄력있고 표면에 상처가 나지 않은 것이 좋다. 만새기의 내장을 제거하고 비닐팩에 넣어 냉동 보관한다.