방어는 숙성시켜 먹을 때 단백질이 활성화돼 영양이 풍부해지고 풍미와 식감이 좋아진다고 합니다. 방어는 기온이 낮아지는 11월부터 2월까지 가장 맛이 좋다고 합니다. 그렇기 때문에 겨울철 방어의 몸값이 급등한다는 합니다. 그럼 다른 생선과 달리 크면 클수록 맛있다는 방어의 효능을 알아보겠습니다 - ! 제철 시기11월~2월 (눈 아래 입꼬리가 ㄱ로 각져 있는 것 같은 데 둥글어보이기도 하고 방어인지 부시리 인지 아리송하다;) 방어에는 DHA, EPA 등의 불포화 지방산과 비타민 D 등이 풍부하여 고혈압, 뇌졸중, 동맥경화, 심근경색 예방에 도움을 준다. 풍부한 DHA, EPA, 오메가3 지방이 혈액 순환을 도와주고 기억, 학습능력을 높이며, 치매예방에도 효과가 있다. 풍부한 비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의..
