황복 3월 ~ 5월 복어목 참복과의 물고기로 회귀성 어종으로 바다에서 자라다가 알을 낳으러 강으로 올라온다. 우리나라와 중국에 분포한다. 황복은 40cm 전후로 자라는데 등은 회색을 띤 황갈색, 배는 옅은 황색을 띠며 가슴지느러미 뒤에는 흑색 점이 있다. 멸종 위기에 처해 있어 1996년 1월 환경부가 특정보호어종으로 지정하여 허가 없이 채취·포획 및 가공·유통할 수 없다. 국내에서 소비되는 것은 양식을 하거나 중국에서 수입한 것으로 자연산 황복은 양식 황복의 두 배 정도 크다. 황복은 고급 요리재료로서 살이 쫄깃하고 시원하며 담백하여 맛이 좋지만 내장과 피부에 강한 독을 가지고 있어 전문가에 의해 손질되어야 한다. 황복은 회로 먹거나 탕, 구이, 찜 등으로 요리하여 먹는다. 황복은 고단백, 저지방, 저..
