호 밀 8월 ~ 9월 볏과의 한해살이풀 또는 두해살이풀이다. 잎은 밀보다 작고 짙은 녹색을 띤다. 호밀은 캅카스, 튀르키예가 원산지로 유럽 각지와 시베리아, 미국, 아르헨티나, 아시아 등지에 널리 분포한다. 척박한 토양에서도 잘 자라며, 다른 작물이 잘 자랄 수 없는 사질토양에서도 청예 또는 곡실 생산이 가능하다. 우리나라에서는 잘 재배하지 않지만 시골에서는 종종 볼 수 있는 작물이다. 호맥 또는 흑맥이라 하며 라이보리(rye)라고도 한다. 주로 빵을 만드는 밀가루, 가축의 먹이, 목초용 식물로써도 이용되며 흑빵이나 위스키의 원료가 되기도하고 맥아로 흑맥주나 보드카 등을 양조하고 간장이나 된장의 원료로 이용된다. 호밀은 밀보다 식이섬유가 풍부하며 미네랄, 비타민 B군을 풍부하게 함유하고 있다. 폴리페놀 ..
