재스민 6월 ~ 8월 물푸레 나물과 재스민 속에 딸린 식물의 총칭이며, 이 속(屬)의 꽃에서 채취한 향료명을 가리키기도 한다. 줄기가 가늘며 길고 6m 정도 자라며 잎은 우상엽으로 소엽이 도란상 피침형으로 5~7개가 붙으며 광택이 있고 진녹색을 띤다. 꽃은 4~5월에 흰색으로 엽액에서 꽃대가 나와 6~9개가 달리고 흰색 꽃이 핀다. 방향성이 강해 향료를 채취하기 위해 재배한다. 남인디아, 페르시아, 중국이 원산지이며, 이집트, 지중채와 북아프리카 전역에서 광범위하게 재배되고 있다. 소형화(素馨花)는 향료를 채취하고, 청향등(淸香藤)은 재스민차를 만든다. 재스민은 잎과 꽃을 깨끗이 씻어 햇볕에 말려 건조한 후 이용한다. 극동 지역에서는 아라비안 재스민으로 차에 향을 내고 유럽에서는 주로 향수 제조에 사용되..

루꼴라 연중 계속 지중해 연안이 원산지로 에루카속 일년초인 루꼴라는 주로 이탈리아 요리에 많이 사용되는 채소이다. 잎의 끝이 뾰족하고 줄기 사이의 들어간 모양새가 로켓과 비슷하다해서 '로켓'이라 불린다. 프랑스어로는 로케트(roquette), 영어로는 아루굴라(arugula)라고 하며, '로켓'은 프랑스어인 로케트(roquette)에서 유래되었다고 한다. 루꼴라의 잎과 꽃, 종자를 모두 식용하는데 향신 채소의 일종인 루꼴라는 맛이 고소하며 쌉싸래하여 머스터드와 같이 톡 쏘는 매운 향을 갖고 있어 입맛을 돋우어 주며 생으로 육류 요리나 샐러드, 피자 등의 요리에 다양하게 이용된다. 루꼴라에는 항산화 성분인 베타카로틴과 각종 비타민, 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 항산화 성분인 베타카로틴과 제아잔틴, 루..