케이퍼의 효능 알아보기 유럽에서는 2천 년 이상 먹어온 전통 식품인 케이퍼는 지중해 연안에 널리 자생하는 식물이다. 향신료로 이용하는 것은 꽃봉오리 부분으로 열매인데, 열매의 크기에 따라 분류하며 크기가 작은 것일수록 질이 좋다고 한다. 케이퍼 피클은 겨자의 매운맛과 상큼한 향이 나서 육류와 생선의 비린내를 제거해 주고 요리의 맛을 더하여 준다. 케이퍼는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다. 항산화 물질인 루틴과 케르세틴을 포함한 플라보노이드 화합물이 풍부하여 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 하며 혈액순환을 원활하게 해 주고 암 예방과 피부 노화, 피부질환을 예방해주고 습진 및 건성 피부의 피부미용에 도움을 준다. 또한, 케이퍼는 자외선으로부터 피부를 보호하여 준다. 케이퍼에 풍부한 비타민 A가 눈 건강..
