치커리 7월 ~ 8월 치커리는 국화과에 속하는 여러해살이 지중해 식물이다. 우리가 흔히 치커리라 부르는 채소는 슈가로프, 트레비소, 라디치오, 치콘 등의 채소류를 통칭하는 말로 치커리는 종류가 다양한 만큼 조금씩 다른 맛을 가지고 있다. 치커리는 특유의 쌉싸름한 맛을 가지고 있어 입맛을 돋우어 주는데, 잎은 주로 쌈이나 샐러드에 이용하며 살짝 익혀서 요리에 곁들여도 맛이 좋다. 유럽에서는 예로부터 치커리를 민간요법에 활용했으며 치커리 뿌리를 볶아 커피에 섞거나 커피 대용으로 사용한다. 치커리 뿌리는 당뇨 환자들이 차로 마시기에도 좋다. 치커리에는 카로틴과 각종 비타민, 칼륨, 철분 등의 무기질 그리고 식이섬유소가 풍부하게 함유되어 있는 알칼리성 식품이다. 치커리의 항산화 성분들과 각종 영양소가 면역력 강..
