참조기 9월 ~ 2월 농어목 민어과에 속하는 바닷물고기로 우리나라의 서남해, 중국 보하만에서 동남 중국해 일대와 대만 근해에 분포한다. 조기류 중 가장 맛이 좋은 참조기는 우리나라에서 예로부터 제사와 고사, 전통혼례 등 관혼상제에 빠져서는 안 될 귀중한 생선으로 여겨졌으며 제수용, 선물용으로도 많이 쓰이는 고급 생선이다. 참조기는 아래턱이 위턱보다 조금 더 길고 몸은 회색을 띤 황금빛을 띠고 배는 진한 노란색을 띠며 모든 지느러미는 연한 노란색을 띤다. 옆줄 구멍이 크고 꼬리 자루가 굵은 점으로 부세와 구분할 수 있다. 한국에서는 산란장인 연평도, 영광 부근 해역에서 많이 잡혔으나 남획으로 인해 그 수가 급격히 줄어들고 크기가 작아졌다. 참조기는 비린내가 거의 없어 구이, 찜, 조림, 매운탕 맑은 국 등..
