참붕어 4월 ~ 7월 잉어과의 민물고기이다. 참붕어는 이름과 달리 붕어와는 다른 다 커도 6~8cm 크기의 소형 어종이다. 붕어에 비해 몸높이가 낮으며 몸이 전반적으로 길쭉하다. 머리가 작은 편이며 입은 다소 위쪽을 향해있으며 입 주변에는 수염이 없다. 비늘은 은빛이고 동글고 커다란 편이며 몸 옆에 희미한 세로띠가 있다. 물살이 세지 않은 호수, 늪, 하천에 널리 분포하여 우리나라 전역에서 볼 수 있으며 중국, 타이완, 일본, 러시아 등지에도 분포한다. 참붕어는 사투리로 버들메치, 뾰죽피리로 불리기도 한다. 간흡충의 숙주로 날로 먹는 것은 위험하고 식용보다는 붕어 등의 큰 물고기를 낚기 위해 미끼로 사용하는 경우가 많다. 담백하면서도 구수한 맛으로 탕, 찌개나 찜 등으로 이용한다. 참붕어에는 불포화지방산..
