쪽파 9월 ~ 12월 쪽파는 파와 분구형 양파의 교잡종으로 백합과의 비늘줄기 채소이다. 중국에서는 기원전부터 재배해 왔으면 우리나라와 일본, 동남아시아 지역에 분포한다. 가을과 초가을에 수확한 쪽파는 김장용으로 많이 쓰이며 봄에 나오는 쪽파는 부드럽고 연한 맛으로 파전이나 파강회 등의 요리에 사용하면 좋다. 쪽파는 대파보다 맛이 연하고 부드러운 것이 특징으로 쪽파를 주재료로 사용한 요리에는 파김치, 파전, 파강회 등이 있으며, 쪽파는 각종 요리의 양념이나 향신채소로 다양하게 활용된다. 쪽파는 황화아릴과 엽록소, 각종 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 황화아릴과 엽록소는 항균작용과 항염작용을 한다. 황화아릴은 소화기관을 건강하게 해 주어 위 건강에 도움을 준다. 또한, 우리 몸의 신진대사를 활발하게 해 주..
