루꼴라 연중 계속 지중해 연안이 원산지로 에루카속 일년초인 루꼴라는 주로 이탈리아 요리에 많이 사용되는 채소이다. 잎의 끝이 뾰족하고 줄기 사이의 들어간 모양새가 로켓과 비슷하다해서 '로켓'이라 불린다. 프랑스어로는 로케트(roquette), 영어로는 아루굴라(arugula)라고 하며, '로켓'은 프랑스어인 로케트(roquette)에서 유래되었다고 한다. 루꼴라의 잎과 꽃, 종자를 모두 식용하는데 향신 채소의 일종인 루꼴라는 맛이 고소하며 쌉싸래하여 머스터드와 같이 톡 쏘는 매운 향을 갖고 있어 입맛을 돋우어 주며 생으로 육류 요리나 샐러드, 피자 등의 요리에 다양하게 이용된다. 루꼴라에는 항산화 성분인 베타카로틴과 각종 비타민, 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 항산화 성분인 베타카로틴과 제아잔틴, 루..
