숭어 2월 ~ 4월 1일 숭어과에 속하는 바닷물고기이다. 우리나라 연안뿐만 아니라 전 세계적으로 널리 분포하는 어종으로 주로 온대 해역에 분포하며 바닷물과 민물을 오가는 기수어이다. 보리 익는 계절까지 맛이 좋다 해서 보리숭어, 개숭어라고 불리기도 한다. 몸이 전체적으로 둥글고 길며 머리는 납작한 편으로 최대로 성장하면 몸길이가 120cm, 무게가 8kg에 이른다. 전체적으로 회청색을 띠며 배부분은 은색을 띤다. 수온에 따라 서식환경을 바꾸는 숭어는 계절에 따라 맛에 차이가 있는 것으로 알려져 있다. 가숭어와는 다르게 눈에 기름눈까풀이 발달하며 눈이 까맣고 뾰족한 꼬리를 가지고 있다. 신선한 것은 생선회로 이용되며 찌개, 국, 찜, 소금구이 등으로 이용한다. 또한 숭어의 알주머니는 어란의 재료로 귀하게 ..
