순무 연중계속 순무는 양귀비목 겨자과의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 지중해 연안의 남부 유럽에서 재배되기 시작하였다. 세계 각국에 20여 종의 다양한 품종의 순무가 재배되고 있으며 우리나라는 고려시대부터 재배하였다. 우리나라에서는 인천의 강화도와 충남 부여가 주 생산지이다. 일반 무와 달리 단맛이 난다하여 '과일무'라고도 불린다. 뿌리 모양은 구형, 원통형 등으로 뿌리색은 백색, 자색, 적자색, 홍색 등으로 다양하다. 순무는 뿌리부터 씨앗까지 식용이 가능하며 한약의 원료로도 쓰인다. 주로 생것 그대로 샐러드로 먹거나 김치, 장아찌 등을 담가 먹으며 육류의 잡내를 없애고 풍미를 더해주기도 하여 생선조림과 뭇국의 재료로도 활용된다. 순무에는 비타민 C, B6, 엽산, 판토텐산 등의 각종 비타민과 칼륨, 칼슘..
