살구 6월 15일 ~ 7월 31일 장미과에 속하는 낙엽소교목인 살구나무의 열매이다. 중국 동부가 원산지로 실크로드를 따라 중앙아시아, 유럽, 남아메리카 대륙 등으로 퍼져나갔다. 한국에서는 일본에서 들여온 평화 산형 3호 광오대실 등의 품종과 미국에서 들려온 품종, 재래종 등이 있으며 1970년대 초부터 과수원에서 재배하기 시작하였다. 한국·중국·일본·유럽 미국 등지에서 생산하며 현재는 미국 캘리포니아가 최대의 생산지이다. 살구는 둥근 모양으로 지름 약 3cm이며 털이 난다. 황색 또는 황적색으로 익으며 재래종은 유기산이 많아 신맛이 강하고 유럽종은 유기산이 적어 달고 크며 향이 좋다. 살구 과육은 쉽게 물러지기 때문에 싱싱한 상태일 때 바로 통조림 제품을 만드는 경우가 많다. 또한 주스나 증류주를 만드는..
