병어 효능 알아보기 5월 ~ 8월 병어는 농어목 병어과의 바닷물고기로 우리나라의 근해와 동중국해, 인도양 등에 분포한다. 흰 살 생선인 병어는 살이 연하고 지방이 적어 담백하며 비린내가 나지 않는다. 찌면 부드럽고 녹는 듯한 질감을 가지고 있어 영어로는 버터 피시(butterfish)라고도 부른다. 여름철 산란기에 접어든 병어는 많은 영양분을 함유하고 있으며 살이 통통하게 올라 맛이 좋다. 여름철 병어는 살과 뼈가 연해 뼈째 회를 떠 먹거나 구이, 조림, 조림, 찌개 등 다양한 방법으로 조리하여 먹는다. 병어에는 불포화지방산과 단백질, 필수 아미노산 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 병어에 풍부한 타우린이 시력 보호와 빈혈 예방에 효능이 있다. 병어의 60%가 불포화지방산으로 이루어져 있으며 불포화지..
