질경이 3월 ~ 4월 우리나라 각지의 양지바른 길가나 들에서 흔히 볼 수 있는 질경이과의 여러해살이풀로 우리나라와 일본, 사하린, 타이완, 중국, 시베리아, 히말라야 등지에도 분포한다. 길에서 사는 생태성을 가져 '길경이'라는 이름도 있다. 줄기는 없으며 잎이 뿌리에서 바로 나와 여러 겹으로 서로 겹쳐져 갈라지며 방사상으로 퍼진다. 잎은 타원형 또는 달걀 모양이며 끝이 날카롭거나 뭉뚝하고 밑이 동글며 나란히 맥이 있고 가장자리는 물결모양을 띤다. 봄과 여름에는 어린순을 식용하며, 가을에는 씨를 말려 차로 마시거나 약용한다. 어린잎과 뿌리는 국이나 나물로 먹고 데친 뒤 말려 묵나물로 먹기도 한다. 이외에도 죽, 튀김, 쌈 등으로 다양하게 먹을 수 있다. 질경이는 항산화 작용이 탁월한 페놀과 플라보노이드, ..

함초(퉁퉁마디) 9월 ~ 10월 함초는 5억 년 전의 고생대 식물로 현재까지 진화하지 않은 원시 식물로 알려져 있다. 일정한 염분의 짠 토양에서만 자라며 소금을 흡수하여 소금기를 간직하고 있는 특이 식물이다. 우리나라 서남해와 남해안 등의 해안지대의 염전이나 간척지 등에서 자라는 1년생 염색식물로서 함초의 '함'은 짠맛을 낸다 하여 짤 함(鹹)이며, 마디가 원기둥 같이 퉁퉁하다고 해서 '퉁퉁마디'라고도 한다. 함초는 수확시기에 따라 맛과 염도에 차이가 있으며 8월과 9월에 수확한 함초가 가장 좋다고 한다. 함초는 물에 살짝 데쳐서 나물로 먹거나 차로 마시거나 각종 요리에 첨가하여 먹을 수 있다. 함초에는 항산화 성분인 사포닌과 플라보노이드 그리고 식이섬유소와 아미노산이 들어 있으며 칼륨, 칼슘, 철분 등..

미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 귀리! 현미보다 낮은 칼로리와 탄수화물을 함유하고 있고 비타민, 미네랄, 단백질이 풍부한 건강식품으로 알려져있는데요. 밥에 넣으면 톡 톡 터지는 식감이 재밌는 귀리의 효능을 알아봤습니다 : ) 귀리의 효능 귀리에 가장 많이 들어있는 수용성 식이섬유인 베타글루칸은 '자연인슐린'이라 불릴 정도로 혈당 조절기능이 높아, 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 체내 노폐물을 분해시키고 열을 내리고 독을 없애는데 도움을 주며 각종 성인병을 예방하고 당뇨병이나 직장암의 발생을 막는데 도움을 준다. 강력한 항산화 영양소인 폴리레놀 함량은 0.04%로, 쌀보다 10배나 많은 양을 함유하고 있다. 칼륨이 풍부해 고혈압 및 심장병에 효과가 있고 고지혈증, 동맥경화가 있는 사람에게도..