밀싹 1월 ~ 2월 새싹 작물은 식물체 종자를 싹 틔워 키운 어린잎, 줄기, 뿌리 등을 가지는 작물을 총칭하는데 밀싹은 이 새싹 작물 중 하나이다. 달걀, 우유 등과 같은 완전식품으로 분류될 만큼 밀싹에는 영양성분이 풍부하다. 밀 종자가 발아하고 싹이 터서 열흘 정도가 지나면 15cm이상 자라나는데, 밀이 싹을 틔우는 과정에서 다양한 영양분이 생성·응축되어 영양분이 풍부하고 질기지 않아 이때가 먹기 좋다고 한다. 밀싹은 쓴 맛이 덜한 편으로 새싹 작물 중 단맛이 있어 생으로 먹거나 생즙용으로 적합하나 다소 씁쓸하며 특유의 냄새를 가지고 있어 과일 등과 함께 갈거나 착즙 하여 섭취하면 좋다. 밀싹에는 항산화 물질들과 엽록소, 필수 아미노산, 각종 비타민, 미네랄 등 다양한 영양 성분이 풍부하다. 일반 채소..