동부콩 7월 동부는 콩과의 한해살이 식물이다. 동부콩은 콩 중에서도 꼬투리가 제일 긴 종류로 길이가 15~20cm 정도 된다. 주로 논가의 울타리 밑이나 밭, 논두렁에 심는다. 동부콩의 크기는 팥이나 녹두와 비슷하다. 동부콩은 눈 주변이 검어서 '블랙 아이드 피스(Black eyed peas)'라고도 불리며 검은눈콩, 까마귀콩 등 십여 가지 이름으로 불린다. 동부콩은 사료나 건초, 녹비로도 사용된다. 수확한 동부는 꼬투리가 잘 건조되게 햇볕에 말린다. 완전히 익지 않은 것은 밥에 넣어 먹고 익은 것은 잡곡 또는 떡고물, 과자 등을 만드는 주로 사용한다. 외국에서는 수프나 샐러드, 볶음 요리에도 활용한다. 동부콩에는 항산화 성분인 베타카로틴과 각종 비타민, 무기질, 식이섬유소가 풍부하다. 철분이 풍부해 적..
