돌미나리 3월 ~ 12월 미나리과에 속하는 여러해살이 쌍떡잎식물이다. 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분되는데, 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 하며, 줄기가 길다. 돌미나리는 계곡의 샘터나 들의 습지 또는 물가에서 야생하며 물미나리에 비해 줄기가 짧고 잎사귀가 많다. 요즘은 야생에서 채취하는 것이 흔치 않고 밭에서 재배된다. 일반 미나리와 영양적으로 큰 차이가 없으며, 돌미나리는 향이 진하고 줄기 속이 차 있어 씹는 식감이 좋다. 전골이나 탕을 끓일 때 많이 쓰이는데 김치의 재료, 샐러드, 생채, 녹즙 등 채소로 요리할 수 있는 모든 방법으로 섭취할 수 있다. 돌미나리에는 항산화 성분인 퀘르세틴, 베타카로틴과 비타민 A, B, C 각종 무기질 성분이 풍부하다. 항산화 물질인 퀘르세틴이나 ..
