당귀 3월 ~ 6월 대표적인 약용 식물로 예로부터 한방에서 많이 사용되는 한약 재료 중 하나이다. 흔히 우리가 한약방 냄새라고 말하는 향이 바로 당귀의 향이다. 미나리과에 속하는 여러해살이풀로 우리나라와 중국, 일본 등지에 분포한다. 우리나라 재래종인 참당귀와 비슷한 성분의 중국 당귀, 왜당귀 등 50여 종의 당귀가 있다. 예전에는 산에서 채취하였지만 현재에는 재배해서 사용된다. 참당귀와 왜당귀는 맛과 향, 모양으로 쉽게 구별이 가능하다. 참당귀는 잎이 넓고 크며 맛이 맵고 약재로 많이 쓰이며, 왜당귀는 잎이 좁고 작으며 맛이 달고 매운맛이 약하여 쌈채소로 많이 쓰인다. 어린잎과 줄기는 나물로 먹고 뿌리는 주로 약재로 쓰인다. 차로 마시거나 술, 장아찌를 만들기도 하고 쌀과 섞어 떡을 만들기도 한다. 당..
