닭 모래주머니 연중 계속 닭은 아시아 및 각 국가에서 중요한 식량자원으로 사육되고 있다. 닭의 소화기관인 모래주머니를 뜻하는 식재료로 닭의 위와 이어진 '근위'를 말하며, 흔히 '닭똥집'이라고도 한다. 이가 없는 닭의 경우 먹이를 잘게 쪼개는 작업이 이 '근위'에서 이루어지게 된다. 강한 힘으로 신축함으로써 근위 내의 음식물을 문질러 깨뜨리는 기능을 하기 때문에 건과 근이 잘 발달되어 지방이 거의 없으며 단단하면서도 쫄깃한 식감을 가지게 된다. 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 나므로 모래주머니의 풍미를 맛보고자 하면 소금구이나 튀김으로 그렇지 않다면 볶음, 꼬치구이 등으로 이용한다. 닭 모래주머니에는 비타민 K, 비타민 B와 철분이 풍부하게 함유되어 있다. 풍부한 비타민 B와 철분이 면역력을 강화시켜주고 ..
